jueves, 30 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE


¡Holaaaa!!! ¿Aún hay alguien por aquíiii? 

¡Estoy de vuelta! después de tres meses de inactividad bloguera, hoy me he animado a compartir una nueva receta. Se que tengo muy "abandonado" el blog y ya no publico como antes; no es que haya dejado de gustarme meterme en la cocina, sigo disfrutando elaborando dulces y panes; sigo deleitándome con el tacto de una masa de pan, con su olor al fermentar, de la magia al hornear; peeeero hay épocas en las que le das prioridad a unas pasiones y dejas otras un poco de lado, pero prometo seguir compartiendo cositas con todos vosotros, aunque no sea con la misma asiduidad de antes.

Hoy os traigo un bizcocho algo distinto y no por ello menos rico. Digo distinto porque uno de sus ingredientes es una hortaliza; ya he elaborado bizcochos con calabaza, con zanahorias y en esta ocasión tocaba el calabacín. Siiiiii habéis leído bien, calabacín; no podéis imaginar la textura tan jugosa y húmeda que aporta al bizcocho y cuando lo probéis os va a sorprender gratamente, el sabor a especias y chocolate es una delicia.

La receta original la saqué del precioso blog de María Lunarillos; hice unos pequeños cambios porque la suya no llevaba chocolate y a mi se me antojó añadirle cacao y pepitas de chocolate al mío, así que si no os gusta el chocolate, os dejo su receta aquí.

Por cierto, de paso quiero agradecer a mi querida amiga Tania, que me regalase harina integral de espelta; la he usado para la elaboración de este bizcocho y me ha encantado el resultado. Tengo pensado hacer también algún pan, ya os contaré...

Y ya os dejo con la receta:

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Ingredientes:

135 gr. de frutos secos (puse almendras y nueces pero podéis poner los que mas os gusten)
280 gr. de harina de espelta integral
50 gr. de cacao puro VALOR
2 sobres dobles de gasificante "El Tigre"
Una pizca de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
3 huevos L
350 gr. de azúcar (puse azúcar  moreno)
250 ml de aceite de oliva virgen extra
340 gr. de calabacín rallado
100 gr. de pepitas de chocolate negro

Para el glaseado:

100 gr. de azúcar glas
Zumo de naranja




Elaboración:

Pre calentamos el horno a 180º, calor abajo sin aire.

Trituramos los frutos secos hasta hacerlos harina, aunque si os gusta encontrar algunos trocitos, no es necesario que los trituréis tanto.

Rallamos el calabacín con un rallador. Reservamos.

En un bol mezclamos los ingredientes secos; harina, gasificantes, frutos secos, especias y sal.

En otro a parte, montamos los huevos junto con el azúcar; cuando blanqueen, añadimos el aceite en forma de hilo hasta incorporarlo bien.

Añadimos a la mezcla de huevos, los ingredientes secos en tres tandas y cuando esté todo bien ligado, por último añadimos el calabacín rallado y los chips de chocolate.

Forramos un molde de plum cake grande con papel vegetal y echamos la masa repartiéndola uniformemente.

Horneamos durante unos 45-50 minutos; como siempre os digo, cada uno conoce su horno así que a partir de un tiempo prudencial, id vigilando y no abráis el horno antes de que transcurran al menos, tres cuartas partes del tiempo estimado de horneado.

Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta que está bien cocido (de no ser así, vamos poniendo 5 minutos mas hasta que esté hecho)

Sacamos del horno a una rejilla para que se enfríe; dejamos reposar unos minutos antes de des moldar.

Si queréis hacerle el glaseado, tan solo tenéis que mezclar el azúcar glas con el zumo de naranja poco a poco hasta que consigáis la consistencia deseada.  Dejáis caer el glaseado por encima hasta que chorree por los laterales (el bizcocho ha de estar frio).

Espero que os animéis a hacerlo, ya me contaréis......

















domingo, 25 de diciembre de 2016

MEGA COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE


¡Holaaa! Hace mucho que no publico ninguna receta, lo sé; el motivo no es otro que ya no horneo tan a menudo como antes. Será que me aqueja la "vagancia reposteril" jajaja y no es que me haya dejado de gustar meterme en la cocina, no; pero tengo épocas que me abandonan las ganas y no se porqué. 

No se si a vosotros os pasa igual; bueno, pero a pesar de todo, aquí sigo y hoy quiero compartir una receta que os va a encantar. 
Es una receta sencilla y ¡ muuuuuy rica! eso si, os advierto que es adictiva! Empiezas comiendo un pellizquito por aquí y otro por allá y no podrás parar! jajaja...

La receta original la saqué del blog de Alma; "Objetivo: Cupcake Perfecto" uno de mis preferidos porque sus recetas y su fotografía son buenísimas.

MEGA COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla ( de la buena, no vale margarina ¿eeeh?)
200 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
200 gr. de harina de repostería
3/4 de cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
3 cucharadas de chips de chocolate
3 cucharadas colmadas de dulce de leche



Preparación:

Pre calentar el horno a 180º

Derretir la mantequilla en el micro, incorporar el azúcar y remover bien.
Añadimos el huevo batido, mezclar y añadir la harina tamizada junto con el bicarbonato y la pizca de sal.

Añadimos los chips de chocolate e integramos.

Engrasamos un molde de 20 cm (Alma, la hornea en una sartén de hierro colado).
Dividimos la masa en dos partes iguales y ponemos una parte en el molde extendiéndola e intentando que el grosor sea uniforme.

Untamos con dulce de leche y tapamos con la otra mitad de la masa que tendremos extendida. Ponemos unos mas chips de chocolate por encima y metemos en el horno a 180º, calor arriba y abajo, durante 15-18 minutos aproximadamente o hasta que veamos que adquiere un bonito color dorado.

Ha de quedar crujiente por fuera y blandita por dentro; ojo que en caliente está blanda, al enfriar,  se endurece un poco.

¡Y listo! a disfrutar con esta delicia sola o acompañada con helado de vainilla, con un buen té o un capuchino o con lo que gustéis...











miércoles, 21 de septiembre de 2016

BANANA BREAD CON CHIPS DE CHOCOLATE (Pan de plátano)



¡¡Holaaaaa!! eeeooooo!!! ¿Hay alguien por ahiiii? 

¡¡Siii estoy de vueltaaaaa!!! Después de sudar la "gota gorda" este verano, parece que el calor va dando un respiro y apetece encender el horno. Y qué mejor modo de empezar la temporada de otoño con un bizcocho rico y jugoso.

Aunque el nombre "Banana Bread" nos sugiere un pan, nada tiene que ver con eso; es un bizcocho húmedo y jugoso con un delicioso sabor a plátano. Leí por algún blog que los americanos lo llaman pan porque lo toman en rebanadas, untadas con mermelada para desayuno y merienda.

Vosotros lo podéis untar con lo que mas os guste, pero os digo que no hace falta añadir nada a esta delicia porque es tan jugoso y aromático que no necesita nada mas que una buena taza de té o café.


La receta es una especie de "remix" sacada de varios blogs; el resultado, un bizcocho blandito y jugoso que seguro, no os dejará indiferente....

BANANA BREAD (Pan de plátano) con chips de chocolate

Ingredientes:

325 gr. de harina para repostería
200 gr. de azúcar moreno 
425 gr. de pulpa de plátano bien maduro*
3 huevos L
1 yogur de plátano o coco
100 gr. de aceite de oliva suave o mantequilla derretida (puse aceite)
Un sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Media cucharadita de canela molida
100 gr. de chips de chocolate (se pueden sustituir por nueces troceadas)

*Es importante que los plátanos estén muy maduros, de esos que se nos quedan en el frutero con la cáscara muy pocha y casi negra. Cuanto mas maduros, mas sabor y aroma aportarán al bizcocho.



Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Preparar un molde de plum cake grande forrándolo con papel para horno.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Añadir el aceite y el yogur.
Machacar los plátanos con un tenedor y añadir a la mezcla anterior.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y añadir en tres tandas mezclando hasta que no queden grumos de harina.

Incorporar los chips de chocolate enharinados (aunque ya os digo que aún así, se me fueron al fondo del molde). Ponemos la masa en el molde que tenemos preparado e introducimos en el horno a altura media durante unos 45-50 minutos (ya sabéis que el tiempo depende de cada horno). Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta si está bien cocido, de no ser así, ponemos unos minutos mas hasta que la brocheta salga limpia.

Terminado el horneado, sacamos a una rejilla y dejamos reposar unos minutos antes de des moldar.

¡Buen provecho!


miércoles, 22 de junio de 2016

TARTA SUPER GOLOSA TODO CHOCOLATE


Un año mas quiero compartir la tarta de cumpleaños que le hice a mi hija; cumplió 22 añazos, toda una mujer de la que nos sentimos muy orgullosos, aunque sigue siendo la misma niña de siempre.
Le encanta todo lo que lleve chocolate ¿se nota, no? jajaja. Este año la tarta ha sido sorpresa, sorpresa; ella llevaba meses dejando "caer" fotos de tartas en mi face para que me diera por "aludida" jajajaja.

Me puse en mi papel y le dije que ya era mayor para andar haciéndole tartas y que este año yo no tenía ganas de ponerme a hornear. Conseguí ponerme tan seria que se lo creyó todo jajajaja.... ¿pero cómo iba a dejar a la niña de mis ojos sin su tarta? No me ha resultado nada complicado llevar en "secreto" la elaboración pues este año está trabajando y he aprovechado que no estaba en casa para hacer esta bomba de relojería calórica jajaja...

El diseño mas o menos lo tenía claro; montones de chocolatinas y dulces varios serían la decoración, el relleno una swiss merengue buttercream de dulce de leche y el bizcocho de chocolate. Pero necesitaba un bizcocho de chocolate que fuese lo más! y creo que acerté en la elección. Tras buscar por algunos blogs me decanté por una receta de Yoly del blog "Miss Sugar"; concretamente la del CHOCOLATE EXTREME CAKE;  y no me equivoqué, porque es sumamente delicioso y delicado.

Vamos con la elaboración, un poco larga pero os aseguro que merece la pena.

BIZCOCHO SUPER JUGOSO DE CHOCOLATE

Necesitaremos dos moldes de 20 cm cada uno, no es necesario que sean altos porque vamos a repartir la masa en ambos.

Ingredientes para el bizcocho:

400 gr. de azúcar
220 gr. de harina de repostería
65 gr. de cacao VALOR
1 y 1/2 (una y media) cucharaditas de bicarbonato
1 y 1/2 (una y media) cucharaditas de levadura Royal
Una pizca de sal
2 huevos L
230 ml de leche
120 ml de aceite de girasol
235 ml de agua hirviendo
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

100 gr. de claras de huevo
200 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Dulce de leche (a discreción jajaja)

Cobertura:

300 gr. de chocolate postres Nestlé
300 gr. de nata para montar

Adornos:

A vuestro gusto; como podéis ver he puesto Kit Kat, lacasitos, Huesitos blancos y de chocolate; alfajores argentinos, barquillos, bolitas de chocolate.....

Elaboración:

Pre calentamos el horno a 170º  calor arriba y abajo.
Forramos los moldes con papel de horno y pulverizamos con spray desmoldante.

En un bol tamizamos los ingredientes secos y los mezclamos.
Añadimos los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Unimos todo.
Cuando esté todo bien integrado, añadimos el agua hirviendo y removemos hasta que quede una mezcla homogénea. 
La masa resulta bastante líquida; no os asustéis es así, mas que masa parece un batido de chocolate jajaja.

Repartimos la mezcla en los dos moldes a partes iguales y horneamos unos 35-40 minutos. Vigilad porque como siempre os digo, cada horno es un mundo. Una vez transcurrido el tiempo,  comprobamos con una brocheta que están bien cocidos y sacamos a una rejilla.
Es importante dejarlos enfriar dentro de los moldes; no os aconsejo ni siquiera que estén tibios, han de estar bien fríos porque son tan delicados y tiernos que se pueden romper si los des moldamos calientes.

Una vez bien fríos, los sacamos de los moldes y  los envolvemos en film transparente para dejarlos reposar hasta el día siguiente.
Es aconsejable hacer los bizcochos con uno o dos días de antelación para que se asienten y podamos cortarlos sin problemas.




Cuando vayamos a montar la tarta elaboramos el relleno. En esta ocasión elegí una swiss merengue buttercream de dulce de leche. La receta de esta deliciosa crema es bien sencilla de recordar 1-2-3.
1 parte de claras de huevo
2 partes de azúcar
3 partes de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Poner en un bol que aguante el calor 100 gr. de claras de huevo y 200 gr. de azúcar, lo llevamos al baño de vapor;  es decir, ponemos el bol sobre una olla con un poco de agua hirviendo asegurándonos que el agua no toque el recipiente donde tenemos las claras porque se cuajarían.
Removemos con unas varillas hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto (tocamos un poco con dos dedos y no se deben de notar los granitos de azucar).
Montamos la mezcla de claras y azúcar con un robot de cocina ( yo lo hice en mi amasadora), Debe de quedar un merengue muy firme, que haga picos así que no os digo el tiempo. Una vez lo tengamos bien brillante y firme, metemos el bol en un recipiente con agua fría para que el merengue se enfríe antes de añadirle la mantequilla ya que si está caliente, ésta se derretiría y se nos estropearía la crema.
Cuando el merengue esté tibio, lo volvemos a poner en la amasadora y en velocidad media vamos añadiendo poco a poco pegotitos de mantequilla hasta incorporarla toda.
Añadimos el dulce de leche (esto a ojo y a gusto de cada uno) y batimos un poco mas a velocidad algo mas alta. Nos debe de quedar una crema suave y muy sedosa, tal que así:


Montaje de la tarta:

Dividimos cada bizcocho en dos mitades; ponemos una buena capa de relleno;
untamos los laterales y la parte superior con una primera capa de crema (para tapar las migas) y la metemos en la nevera para que se endurezca un poco.

Mientras, hacemos una ganache de chocolate con 300 gr. de chocolate y otros 300 gr. de nata. Calentamos la nata en el micro y cuando esté a punto de hervir, añadimos el chocolate troceado; removemos para que con el calor de la nata, el chocolate se derrita. Reservamos para que se atempere.

Damos una segunda capa de crema y vuelta a la nevera.

Cuando tengamos la tarta bien fría le ponemos una capa de ganache que ha de estar a temperatura ambiente para que no derrita la capa de crema ya que la misma es gran parte mantequilla y si el chocolate está caliente, se derretiría.

Metemos de nuevo en la nevera.

Y ya solo queda adornar a nuestro gusto, ya veis que lo mío es una osadía a la operación bikini, pero ver la cara de felicidad y sorpresa de mi hija, bien vale la pena ¿no os parece?

  







martes, 31 de mayo de 2016

MUFFINS CON CHIPS DE CHOCOLATE Y PERLAS DE AZÚCAR


¡¡¡Holaaaa!!! ¿Seguís ahiiiiií? Si; tengo que pasar lista porque hace muuuucho que no publico y seguramente que habréis pensado que me había tomado unas vacaciones muuuy largas! jajaja...

Quiero pediros disculpas nuevamente; y es que cada vez que tengo un "parón reposteril" me siento en deuda con todos vosotros; pero espero que me comprenderéis y perdonaréis estas "ausencias" ¿siiii?.

El sábado pasado haciendo la compra, vi un paquete de perlas de azúcar "Acor" y no pude resistir ponerlo en la cesta; ¿para qué? pues como casi todo lo que compro de repostería, primero compro y luego me digo...."ya me servirá para algo"....Lo confieso, soy una compradora compulsiva de ingredientes para repostería jajajaja...

Y aprovechando que en el mismo paquete venía una receta de muffins pues el domingo me puse manos a la masa. Es una receta muy sencilla en ingredientes y elaboración; no se necesita mas que un par de bols y unas varillas de mano.
En esta ocasión no "tuneé" nada (pero tuve la tentación jajaja), tan solo doblé las cantidades de los ingredientes para obtener mas muffins.

Vamos con la receta:

MUFFINS CON CHIPS DE CHOCOLATE Y PERLAS DE AZÚCAR

Ingredientes para 18 muffins grandes

400 gr. de harina de repostería
200 gr. de agua
220 gr. de aceite de oliva virgen extra
180 gr. de azúcar
4 huevos L
20 gr. de levadura Royal
200 gr. de perlas de chocolate negro
100 gr. de perlas de azúcar (para decorar)
Una pizca de sal


Elaboración:

Pre calentar el horno calor arriba y abajo a 180º. Preparamos las bandejas para muffins poniendo càpsulas de papel.

Mezclar enérgicamente el aceite y el agua en un bol; añadir los huevos batidos y el azúcar.
En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura y la sal; incorporamos la mezcla de líquidos anterior y mezclamos bien. Añadimos los chips de chocolate reservando unos pocos para poner a algunos muffins por encima.
Queda una masa algo líquida, no pasa nada, es así.

Rellenamos las cápsulas con la masa pero sin llegar hasta arriba, como uno dos tercios del total.
Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos; vigilando el horno para que no se pasen de cocción pues el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente. Transcurrido el tiempo, comprobamos con una brocheta que están bien hechos y sacamos a una rejilla. Dejamos reposar unos minutos antes de des moldar.

¡Buen provecho!







jueves, 24 de marzo de 2016

COCA DE CHOCOLATE Y MANZANA

 
Ya toca otra receta ¿no? que ultimamente estoy de una "vagancia" que no es normal jajaja...

Hoy os traigo un bizcocho de chocolate jugoso y tierno a mas no poder. Buscando por la red encontré esta receta en el blog "Tarta de manzaza" aunque he de confesar que la tuneé un poquito para aprovechar unas claras y unas manzanas que se me estaban quedando algo pochas y no está la cosa como para andar tirando comida. 
Bien, vamos con la receta...

COCA DE CHOCOLATE Y MANZANA

Ingredientes:

325 gr. de harina de repostería
250 gr. de azúcar
70 gr. de cacao puro VALOR
250 ml de leche (he puesto dos natillas de chocolate)
150 ml de zumo natural de naranja
150 ml de aceite virgen extra de oliva
2 manzanas ralladas y rociadas con zumo de limón
3 huevos L (he aprovechado 4 claras y añadido 1 huevo entero)
1 sobre de levadura Royal o 3 sobres dobles de gasificante "El tigre"
1 cucharadita de extracto de vainilla (he puesto canela molida en su lugar)
1 cucharada de melaza (miel de caña)
1 cucharadita de café soluble
100 gr. de chips de chocolate negro
Una pizca de sal

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizar la harina junto con la levadura, el cacao, la canela (si la ponemos) y la sal.

Montar las claras a punto de nieve fuerte junto con la mitad del azúcar. Reservar.

Batir las yemas junto con la otra mitad del azúcar; añadir el aceite en forma de hilo, las natillas y el zumo de naranja. Si ponemos el extracto de vainilla, este es el momento; añadimos también las manzanas ralladas.

Incorporar poco a poco la harina reservada; añadir los chips de chocolate. Mezclar bien hasta integrarlo todo y por último, unir las claras montadas con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.

Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y ponemos la masa; meter en el horno y cocer durante unos 30-40 minutos aproximadamente. Ya sabéis que el tiempo es orientativo y debemos vigilar el horno. Transcurrido el tiempo de horneado, comprobamos que esté bien hecho pinchando con una brocheta y si sale seca, estará listo.

Sacamos a una rejilla y esperamos unos minutos antes de des moldar. 

¡Buen provecho!








domingo, 6 de marzo de 2016

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE GAMBAS



Hoy toca algo salado; siiii ya sé que el 99 % de las recetas que publico son dulces o panes, pero estas albóndigas quedaron tan buenas que no he podido resistirme a compartirlas con todos vosotros.

La receta no tiene mucha complicación; es algo laboriosa, si, pero el resultado bien merece la pena. El único requisito para que la receta salga bien rica, es utilizar productos frescos.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Unos 800 grs. de bacalao fresco
Un huevo M
Miga de pan del día anterior
Algo de leche para remojar el pan
Perejil fresco finamente picado
Ajo y cebolla en polvo
Pimienta recién molida
Sal
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra, para freir

Para la salsa:

200 gr. de gamba fresca (peso ya pelada)
Caldo de cocer las cabezas de las gambas
Una cebolla
Un par de dientes de ajos
Pimentón dulce o picante (a gusto)
Una guindilla (opcional)
Perejil picado
Vino blanco
Sal
Dos cucharaditas de maicena (para ligar la salsa)

Elaboración:

Limpiamos el bacalao bien de espinas y quitamos la piel. Yo he picado la carne del bacalao a cuchillo pero si os gusta mas fina, podéis utilizar una picadora.

Ponemos la carne del bacalao en un bol y le añadimos los demás ingredientes de la masa, mezclamos bien;  dejamos un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores.

Formamos las albóndigas, las enharinamos y las vamos friendo en una cazuela con aceite de oliva; solo dorarlas y sacar a una fuente con papel absorbente. Reservamos.

Quitamos parte del aceite de la fritura y salteamos las gambas un par de minutos. Las sacamos y reservamos también.

En la misma cazuela, pochamos la cebolla y los dientes de ajos a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las albóndigas y regamos con el caldo de la cocción de las cabezas de las gambas. Espolvoreamos con perejil picado e incorporamos las gambas. 

Movemos la cazuela con delicadeza pues las albóndigas son algo delicadas y se pueden romper. Si vemos que la salsa está algo clarita, disolvemos un par de cucharaditas de maicena en un poco de agua y se la echamos para que espese un poco. Dejamos cocer un par de minutos y ¡listo! 

¡Buen provecho!