jueves, 24 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS....


Quiero felicitaros estas fiestas, desearos que el año que entra llegue lleno de salud y trabajo para todos.

Y como seguramente andaremos bastante "liadas" con los fogones, me despido de vosotras hasta después de Reyes. Sed todo lo felices que podáis, porque la vida es el mejor regalo...

lunes, 14 de diciembre de 2009

TARTA CONEJITA



En esta ocasión os muestro un nuevo trabajo en fondant. Aprovechando que hoy era el cumpleaños de mi querida amiga Encarni,tenía la excusa perfecta para hacer otra tartita de las que me gustan; este tipo de tartas son las que más disfruto haciéndolas, porque está llena de detallitos (aunque también son más laboriosas)

Aunque tiene una decoración bastante infantil, he de confesar que la cumpleañera no es ninguna niña, cumple "cuaitantos" pero aún de vez en cuando, aflora la niña que lleva dentro, llena de alegría y vitalidad por eso decidí que tendría que ser como ella...



El bizcocho es una receta que copié del blog "La cocina de Morenisa" con sabor a naranja, delicioso; aunque he de confesar que no pude contener la tentación de "tunearlo" pero solo un poquito ¿eh? jeje
Lo rellené de ganaché de chocolate negro y confitura de naranja casera. Lo calé con almíbar con sabor a naranja.



miércoles, 2 de diciembre de 2009

PANECILLOS CON MASA MADRE



Estos panecillos son ya un clásico en casa. Suelo hacerlos una vez por semana, a mi hija le gusta llevarse uno todos los días al instituto. Hago un par de bandejas y cuando están fríos, los corto por la mitad y los meto en una bolsa para congelarlos.

Como soy "culillo de mal asiento" me gusta hacer de vez en cuando algún cambio, en esta ocasión a la receta original, le he añadido masa madre de Ibán e hice un prefermento o masa de arranque el día anterior. La ventaja de esto es que se necesita mucha menos levadura e incluso ninguna. El resultado, muy bueno, blanditos, esponjosos y una miga llena de alvéolos y con un ligero aroma a aceite de oliva y cereales.

PANECILLOS CON MASA MADRE

La noche anterior hacemos una masa de arranque mezclando 250grs. de harina de fuerza, 250grs. de agua y 2grs. de levadura seca de panadería. Dejamos unas horas que empiece a fermentar y luego la ponemos en la nevera durante toda la noche.

Ingredientes:

-700grs. de harina de fuerza
-325grs. de agua mineral
- 50grs. de aceite de oliva
- 12grs. de sal
- 10grs. de azúcar moreno
- 3grs. de levadura seca de panadería
-150grs. de fermento de Ibán
-la masa de arranque a temperatura ambiente

Elaboración

Unas horas antes sacamos la masa de arranque para que se atempere.

Ponemos en la amasadora todos los ingredientes y amasamos durante unos 10 minutos aproximadamente. Vamos viendo si necesitara algo más de harina y una vez que vemos que la masa se despega de las paredes del bol, pasamos la masa a la encimera. Amasamos unos minutos más y hacemos la prueba de la membrana para saber si está en el punto óptimo de amasado (cogemos un poquito de masa entre los dedos y estiramos despacio hasta obtener una especie de membrana que transparente, si no se rompe, es que ya está lista para reposar)

Ponemos la masa en un bol aceitado y lo tapamos con film. Dejamos levar hasta que doble el volumen. Pasamos de nuevo a la encimera enharinada intentando manipular lo menos posible la masa. Hacemos porciones de 125grs. y las boleamos; las colocamos en las bandejas del horno y dejamos levar de nuevo hasta que veamos que han doblado de tamaño.

Metemos en el horno pre calentado a 220º, calor arriba y abajo con aire. A mi me tardaron unos 14 minutos, pero ya sabéis que eso depende de cada horno. Para comprobar si están cocidos, darles unos golpecitos en la base y si suena a hueco, es que están bien hechos. También podéis comprobarlo tomando la temperatura interior que ha de ser de unos 85º aproximadamente.