sábado, 26 de marzo de 2011

TARTA DEL BARÇA PARA MI SOBRINO CARLOS



Hace unos días fue el cumpleaños de mi sobrino Carlos, ocasión mas que propicia para hacer una nueva tarta...Es lo que mas me gusta, regalar mi cariño de una forma muy dulce...
Como ya habréis imaginado, es forofo del Barcelona, (herencia de su papi...) y como ya es todo un hombrecito (12 añazos ya..), decidí hacerle la tarta con la temática de este Club.

He de decir que no ha sido nada fácil, parece que es una tarta sencilla, pero cuando te pones a ello, no lo es tanto. Antes de meterme en faena, busqué información, fotos y como no, acudí al foro Cocinando con el Alma, porque siempre que necesito ayuda, ellos están ahí...(Gracias).

El balón es lo que más trabajo me ha costado conseguir, entre hexágonos y pentágonos, al final con unos pequeños "retoques" quedó bastante presentable (pero mejorable) 

 
 Los bizcochos son de buttermilk, receta de Lara, de Tartacadabra , Una receta la doblé para sacar el balón y dos de las capas de la tarta. Hice una tanda más esta vez, con las cantidades de la receta, pero sustituyendo 30 grs. de harina por otros tantos de cacao Valor.

Los rellenos nada del otro mundo, ganache de chocolate blanco montada, perlitas de chocolate (es delicioso encontrar crujientes trocitos de chocolate a cada bocado) y una fina capa de mermelada de fresa. 

Aunque los bizcochos son muy jugosos y no sería necesario ponerles almíbar, le puse un almíbar con sirope de arce.

La cubierta es fondant comprado.




 Una foto del corte, ¿no os parece delicioso?....







sábado, 19 de marzo de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE (tipo Starbucks)


Hoy, toca una de chocolate. Desde que vi la receta en el blog de Alicia, Recetario de canekositas supe que tenía que hacer estos muffins. El chocolate es mi único vicio y estos muffins son los más indicados para no dejar de caer en la tentación...Mi querida "cane" cuenta en su blog que son muy parecidos a los que venden en una cadena de cafeterías estadounidense. Yo, como no he probado los auténticos, no puedo hacer comparaciones, lo que si puedo decir, que estos, sean o no como los americanos, son una delicia...

  
Han salido 9 muffins, de todos ellos, tan solo tres, han salido bien guapos para la sesión fotográfica, el resto, quedaron bastante menos agraciados, pero no por ello, menos buenos...



MUFFINS DE CHOCOLATE (Tipo Starbucks) Thermomix

Receta blog: Recetario de canecositas


Ingredientes:

230 gr. de harina de repostería (yo he puesto bizcochona)
50 gr. de cacao sin azúcar (marca VALOR)
2 yogures griegos
150 gr. de azúcar
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura (si ponéis harina bizcochona, no pongáis la levadura)
4 cucharadas soperas de leche
100 gr. de chocolate en perlitas + un puñado para poner por encima

Yo le he puesto una pizca de sal, otra de bicarbonato y media cucharadita de canela en polvo.





Preparación:




Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, velocidad 6. Reservamos en un cuenco aparte.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche,  los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante un minuto.

Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Removemos con la espátula e incorporamos las gotas de chocolate.


Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de moldes para muffins. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos con dos cucharas pues es una masa bastante densa.

Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos, 180º calor arriba y abajo. (según hornos).

NOTAS:

Como ya comenté mas arriba, a mi me han salido 9 muffins, mis moldes de papel son algo más grandes que los que solemos utilizar para las magdalenas.

Como mis moldes para muffins eran de 6 cavidades, en el segundo molde me han quedado tres cavidades vacías, aconsejo que le pongáis un poco de agua en cada una de ellas, para que no se os estropeen los moldes.

Los he horneado con aire, creo que la próxima vez probaré si  él, para ver si cambia el resultado.

Con la emoción, olvidé ponerles las pepitas de chocolate por encima, pero no se lo digáis a nadie ¿eh?


Y para que no se diga que solo le hago las fotos a las más bonitas, aquí os dejo la muestra del resto, les ha salido la "joroba" pa un lado jejejje....
Pero con to y con eso, yo no soy delicá y no le hago ascos a na....


domingo, 13 de marzo de 2011

MAGDALENAS DE QUESO FRESCO AL AROMA DE LIMÓN

¿Os apetece merendar? Hoy tocaba magdalenas, esta semana, vi en la web Webos fritos que proponía hacer magdalenas en un curso online buenísimo que prepararon Su y su marido. (Gracias chicos).

Nos dan toda clase de consejos, un video donde explica con toda claridad el proceso de elaboración y una receta estupenda, que, claro está, no he podido resistirme a preparar (aunque la he tuneado un pelín jejeje)

Os recomiendo ver el video donde Su, explica con toda clase de detalles la elaboración de esta receta. Aún no se poner videos en el blog, pero si queréis verlo podéis pinchar aquí

Bueno, el caso es que no me han salido con un bonito copete, de echo, es que no le han salido jajaja, pero doy fe de que están deliciosas, han quedado tan  esponjosas y tiernas que al darles un bocado, da la sensación que se deshace en la boca...

La receta original la tenéis en el blog de Su (aquí) Yo os pongo la que he hecho yo, cualquiera de las dos son riquísimas. La elección es vuestra...




MAGDALENAS DE QUESO FRESCO BATIDO AL AROMA DE LIMÓN


Ingredientes: (Salen 18 magdalenas)


200 grs. de huevos (unos 4 L)
200 grs. de azúcar
100 grs. de aceite de oliva suave
100 grs. de queso fresco batido desnatado (en Mercadona)
50 grs. de zumo de limón y la ralladura de éste
220 grs. de harina de repostería
Un sobre de levadura Royal 
Una pizca de sal y un pellizco de bicarbonato




Preparación: 

Precalentar el horno a 250º.

Con una batidora de varillas, montamos los huevos junto con el azúcar hasta blanqueen y coja bastante aire. Añadimos el zumo y la ralladura de limón, después el aceite en forma de hilo y el queso fresco. Batimos a menor velocidad hasta que se integre todo bien.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal poco a poco y sin batir demasiado.

Llenamos las cápsulas de papel hasta un centímetro por debajo del borde y las ponemos en moldes para muffins o en flaneras de esas de albal. Metemos en el frigorífico durante una media hora.

Espolvoreamos un poquito de azúcar por encima de cada magdalena y metemos en el horno bajando la temperatura a 200º, durante unos 14 o 15 minutos, calor arriba y abajo. (Depende de los hornos). Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

NOTAS:

Las he horneado en dos tandas, una con calor arriba y abajo con aire, y la otra calor arriba y abajo sin aire. Comentaros que no he notado diferencia alguna en el resultado. Ambas hornadas han salido iguales, eso si, con aire han tardado un minutillo menos.

Mirad que esponjositas quedan...


Aquí, todas juntitas, antes de guardarlas en una lata de galletas, donde se conservan estupendamente varios días, claro, si no se las comen antes! jajaja..






domingo, 6 de marzo de 2011

PAN DE AJO Y ORÉGANO


Hoy, una receta mas de pan, nunca dejará de sorprenderme la magia de la cocina, ¿como puede salir algo tan rico con unos ingredientes tan humildes?

Un pan aromático, con una miga esponjosa y una corteza crujiente que invita a darle un buen mordisco....
Y sin mas, os dejo la receta, no dejéis de probarla....




PAN DE AJO Y ORÉGANO


Ingredientes:

300 ml de leche tibia
300 grs. de harina de fuerza
300 grs. de harina integral
200 grs. de masa madre*
10 grs. de sal
20 grs. de levadura prensada (si ponéis masa madre, no es necesaria)
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Una cucharadita de ajo en polvo
Una cucharadita de orégano seco
Una cucharadita de miel 
Una cucharadita de azúcar

* Hoy he usado solo masa madre, la alimenté esta mañana, y estaba burbujeante y llena de vida, así que quise probar a hacerlos sin levadura prensada.

Si no ponéis masa madre, entonces añadís los 20 grs. de levadura fresca de panadería o un sobre de la seca. De las dos formas, salen ricos. 




 Preparación:


Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes líquidos y por último las harinas. Programa amasado y levado.
Cuando la masa haya levado, la ponemos sobre la mesa aceitada y desgasificamos. Cortamos porciones de unos 100 grs. y boleamos. Le damos unos minutos de reposo y formamos los panes. Yo he hecho bollitos y un par de panecillos, pero también sale muy bueno si lo hacéis como pan de molde.

Ponemos las piezas sobre la bandeja de horno, espolvoreamos con harina y dejamos levar de nuevo. Hacemos unos cortes y metemos a horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo con aire. Vaporizamos varias veces mientras se hornean. En unos 15 minutos, estarán cocidos (depende de los hornos) Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.


 Mirad, que miga...


 Y una fotillo más.....que aproveche!!!

martes, 1 de marzo de 2011

GRAN TRENZA THERMOMIX



Me encantan las masas de bollería,  podría estar comiendo sin parar jejeje...Esta receta fue una de las primeras que hice cuando tuve la suerte de encontrar el foro Mundorecetas. No recuerdo que forera la puso, (que me perdone) pues hace varios años que la copié y por entonces, no tenía la precaución de poner de quién habia copiado la receta.

Con estas cantidades salen dos trenzas muy hermosas, aunque si nos gusta más, podemos hacer varias mas pequeñas, o bollitos. A mi me gustan así, grandotas y blanditas para no parar de darles pellizcos hasta dar buena cuenta de ellas....

La receta tiene algunos cambios que le hice, (creo que para mejor)los pongo entre paréntesis.
También podéis congelarla en porciones e ir descongelándola con golpes de microondas cuando la vayamos a consumir. Queda como recién hecha...

Levando...
Levadas, decoradas y listas para hornear...




GRAN TRENZA THERMOMIX


Ingredientes:

250 grs. de leche entera
100 grs. de mantequilla (puse margarina Tulipan)
40 grs. de levadura de panadería (o casi 3 sobres de levadura seca)
100 grs. de azúcar ( 70 grs. de azúcar invertido + 30 grs. de azúcar normal)
1 huevo entero + 1 yema (puse 3 yemas)
De 600 a 700 grs. de harina de fuerza (esto depende del tipo de harina, a mi me admitió casi 650 grs.)
(Una cucharada de agua de azahar)
Una pizca de sal

*Para decorar:
Huevo batido, azúcar humedecida con agua de azahar

*Opcional:
almendra fileteada, piñones, fruta escarchada, pepitas de chocolate, pasas....(sobre gustos no hay nada escrito ¿no?)



Preparación:

En la receta original, no se hace, pero a mi me gusta hacer una especie de prefermento, así que cojo de la receta 100 grs. de harina, un sobre de levadura lo mezclo con un poco de agua hasta formar una bola. Pongo la bola en un bol con agua tibia, cuando sube a la superficie, está lista para añadirla al resto de ingredientes.

Ponemos en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos, los huevos batidos, los azúcares, y el prefermento. Encima ponemos la harina, hacemos un hoyito y ponemos el resto de levadura. Programa amasado y levado.

Cuando la masa haya doblado el volumen, ponemos sobre el mármol aceitado, desgasificamos, cortamos la masa en dos partes iguales. A su vez, cada parte, cortamos tres de unos 200 grs.  hacemos unos rollitos y le damos la forma de trenza. Dejamos levar de nuevo.

Mientras, precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire.

Cuando las trenzas estén levadas, pintamos con huevo batido, las decoramos con el azúcar humedecido y con las almendras fileteadas. Horneamos unos 20 minutos, cuidando que no se nos doren demasiado por encima, si es así, ponemos papel de aluminio para que no se nos quemen. Hay que cuidar el horno, pues no todos calientan por igual.

Sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (si es que podéis jajaja)...