domingo, 22 de enero de 2012

BOLLITOS DE BUTTERMILK Y CHIPS DE CHOCOLATE



Se que tengo el blog algo abandonado, y no es que haya dejado de cocinar, simplemente se debe a que ya son recetas que tengo colgadas. Por otro lado, debo confesar que entre mis propósitos de año nuevo, está el no hacer tanto dulce...o al menos, hacerlo mas de tarde en tarde (no creo que lo consiga, jejeje)... 

Bueno, y como es fin de semana, hoy tocaba, Hace mucho que le tenía puesto el ojo a estos bollitos, los vi en el blog Cocinando con amor (muy recomendable) y en seguida los puse en mi laaaaaarga lista de "pendientes".

Debo confesar que soy casi incapaz de seguir una receta al pie de la letra, siempre caigo en la tentación de hacer algún pequeño cambio, pese a que muchas veces, el resultado vaya a parar al "cajón desastre"...

Aquí os dejo la receta, entre paréntesis mi "toque" jejeje...


BOLLITOS DE BUTTERMILK Y CHIPS DE CHOCOLATE


Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura prensada
80 gr. de azúcar (100 gr. de azúcar y una cucharada de miel)
250 ml de leche (250 ml de buttermilk)
1 huevo
80 gr. de mantequilla semi derretida
1/2 cucharadita de sal
75 gr. de chips de chocolate (100 gr.)

Un huevo para pintarlos




Elaboración:


He hecho la masa en mi panificadora, pero la podéis hacer bien a mano o con cualquier otro robot de cocina.

Deshacemos la levadura en la leche o buttermilk, ponemos en la cubeta y seguimos con la mantequilla ligeramente derretida, el huevo batido, la miel y el azúcar.

Encima añadimos la harina cernida y la sal. Programa solo amasado. Queda una masa muy manejable, lisa y elástica. Personalmente, me gusta sacar la masa de la cubeta y dejarla levar a su aire en un bol tapado con film; pero como se me hizo bastante tarde, puse el bol dentro de la nevera para que hiciera el primer levado.

Por la mañana, sacamos el bol y lo dejamos un par de horas fuera de la nevera para que se atempere. Amasamos un poco y añadimos los chips de chocolate intentando que queden lo mejor repartidos posible. 

Hacemos porciones de unos 85 gr. y boleamos. Dejamos levar en la bandeja de horno preparada con papel parafinado, hasta que doblen de tamaño.

Mientras, pre calentamos el horno a 200º, con ventilador. Pintamos los bollitos con huevo batido y horneamos unos 10 o 12 minutos, ya sabéis depende de cada horno (y del tamaño de las piezas), pero a mi esto es lo que me han tardado.

Sacamos a una rejilla para que enfríen, y a disfrutaaaaaarrr!!!....


Aquí ya están levados y pintados con huevo, listos para entrar en el horno:



Recién sacados del horno, no os imagináis como huele toda la casa....




 Y por último, el corte; rico ¿no? pues este va a ser mi merienda con un buen vaso de leche con cacao, jajajja!!!





viernes, 6 de enero de 2012

ROSCON DE REYES 2012



Un año mas y para endulzar el fin de estas fiestas, unos roscones de Reyes. No me he complicado y he ido sobre seguro haciendo la misma receta de otros años, (receta aquí).

Este año también han caído cuatro roscones; aunque con un día de diferencia. El día 4, hice dos medianos. Uno se lo regalé a mi vecina Montse y otro nos lo comimos nosotros.

El día cinco hice de nuevo otros dos, uno para regalar a mi suegrita y otro que nos hemos zampao esta mañana. Uuuummmm!!!....

Quería compartir con vosotros algo que me ha parecido interesante:

La segunda tanda de roscones salieron mucho mas esponjosos y subieron mucho mas que la primera. 

La receta era la misma, la única diferencia es que en la segunda masa, hice el primer levado durante toda la noche en la nevera. El resto igual, es curioso como siendo todo igual, por un simple levado haya tanta diferencia en el resultado final. Sin lugar a dudas, mucho mejor unos levados lentos y sin prisas...



Bueno, y este es el punto y final de estas fiestas, ahora queda sudar la gota gorda en el gimnasio para perder esos kilitos de más que nos han dejado sus majestades de Oriente...jajajja

domingo, 1 de enero de 2012

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN



Hoy os traigo un tronco de Navidad, creo que solo faltaba yo por hacerlo, pues hay una invasión de este dulce en la blogosfera.....La receta es una mezcla de dos; el bizcocho y la cobertura de chocolate, del blog webos fritos, donde encontraréis un estupendo video paso a paso donde Su explica con todo lujo de detalles la elaboración de este dulce.

Para el relleno opté por la crema pastelera de turrón de Sonia del blog Las delicias de la Pungui, el mismo, hace honor a su nombre; encontraréis delicias a cual más rica...

Lo preparamos mi hija y yo para llevar a casa de mi cuñada; como postre de la cena de Nochevieja, una forma muy dulce para terminar el año ¿no os parece?...


TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN


Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

-4 huevos L
-120 gr. de azúcar (Su le pone 100 gr.)
-120 gr. de harina de repostería
-Una pizca de sal


Para el almíbar:

-100 gr. de azúcar
-100 gr. de agua
-Un chorrito de licor (opcional)


Para el relleno:

-1/2 litro de leche entera
-100 gr. de azúcar
-4 yemas de huevo
-Una tableta de turrón blando Jijona
-40 gr. de maicena


Para la cobertura:

-Una tableta de 200 gr. de chocolate para postres
-50 gr. de mantequilla
-50 gr. de agua




Preparación:




Primero, preparamos la plancha del bizcocho:

Pre calentar el horno 180º calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y a medio montar, vamos añadiendo el azúcar. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue que haga picos. Añadimos las yemas batidas a las claras con movimientos envolventes. Incorporamos el harina cernida con cuidado para que no se baje la mezcla.

Ponemos la masa en una bandeja de horno  de unos 30 cm x 35cm, forrada con papel de horno. Horneamos de 10 a 12 minutos. Ojo de estar pendiente, porque si se cuece demasiado, nos quedará un bizcocho seco y que se agrietará al enrollarlo.

Una vez cocido, sacamos del horno, lo ponemos sobre un paño limpio humedecido y lo enrollamos con cuidado y con ayuda del paño. Lo dejamos reposar envuelto en el paño durante un par de horas.

Mientras preparamos el relleno:

Puse todos los ingredientes en la Thermomix, 9 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar a un bol y dejar enfriar tapada con film.

Si no tenéis Thermomix:

Batimos todo con una batidora y ponemos en un cazo al fuego medio. Removemos constantemente para que no se pegue hasta que espese. Dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar ponemos el azúcar y el agua en un bol y metemos en el microondas unos minutos. Removemos y volvemos a meter un minuto o hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto por completo. Añadimos un chorrito de licor y dejamos enfriar.

Una vez que todo se ha enfriado, pasamos a desenrollar el bizcocho, lo calamos con el almíbar y cubrimos con el relleno. Tenemos en cuenta de dejar 2 o 3 cm en el extremo contrario de donde empezamos a enrollar sin relleno para que éste no se salga.

Lo volvemos a enrollar con el mismo papel y lo metemos en la nevera un par de horas para que  tome cuerpo.

Pasado el tiempo de reposo, quitamos el papel y lo pasamos a la bandeja de presentación que habremos preparado con tiras de papel de aluminio para que no se manche. Cortamos uno de los extremos en diagonal y pegamos con un poco de cobertura sobre el tronco para hacer la rama.

Preparamos la cobertura:

Ponemos el chocolate, el agua y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas. Vamos poniendo de minuto en minuto removiendo cada vez hasta que el chocolate se derrita por completo.

Con una espátula o pincel pastelero, vamos poniendo la cobertura sobre el tronco. Dejamos que endurezca una media hora y con un tenedor hacemos los nudos y la textura del tronco.

Adornamos a nuestro gusto. Como tenía unas hojas de acebo y unos copos de nieve de fondant, que me sobraron de una tarta, los aproveché. Imité la nieve con glasa que también tenía en la nevera.

Bueno y esto es todo. Parece muy laborioso pero no lo es tanto; si seguís los pasos o mejor aún, si lo hacéis tal y como nos muestra Su en su video, el éxito lo tenéis asegurado.

Además, podéis rellenarlo de lo que mas os guste; trufa, nata, crema pastelera, crema de yema.....

Y esto es todo, espero que este año que entra, venga cargado de momentos dulces.

¡FELIZ 2012 !