jueves, 31 de mayo de 2012

TARTA DUMMIE HELLO KITTY


Buenas noches, hoy os presento un nuevo trabajillo en fondant. Como podréis apreciar, es algo sencillo y simple pero al final ha quedado bastante resultón.

Esta tarta es el resultado de una promesa que hice a la amiga de infancia de mi hija, Yanira; es super fans de Hello Kitty a pesar de sus recién cumplidos 18 añitos y esta gatita le encanta. Hace unos meses hicimos una especie de "pacto" y le prometí que si aprobaba el curso, le haría una tarta con su personaje favorito.

Dicho y hecho, Yanira ha cumplido su parte y yo la mía. Tan solo he decidido hacer la tarta con un dummie en lugar de bizcocho porque me dijo que no sería capaz de comérsela y la guardaría hasta que se estropease. Así que pensé que si lo que quería era dejarla para ponerla en su dormitorio, mejor que fuera una tarta falsa, así al menos, aguantará mas tiempo.



El diseño, muy sencillo. Con tan solo tres colores, se pueden conseguir buenos resultados y creo que no hay que complicarse mucho para que nos quede una tarta bonita. Opté por una decoración simple, porque tampoco era cuestión de recargar una tarta tan pequeña (15cm de diámetro) Un lunar por aquí, otro por allá y como toque, una mini tarta con velita incluida; obra de las manos de mi hija Marina.

La gatita en cuestión, me ha quedado un poquito "cuellicorta" y algo cabezona, pero teniendo en cuenta que solo la cabeza pesa unos 150gr. y que no secaba ni a la de tres, creo que es comprensible.

Utilicé fondant con cmc para toda la tarta, aproveché para estrenar unos moldes de letras que me hicieron sudar un poquito, pero creo que el problema no eran los cortadores, sino que no estaba utilizando la pasta adecuada; se pegaba por todas partes y no había forma humana de que saliera una letra medio decente. Tendré que buscar algún tutorial en youtube o preguntar a las maestras la mejor forma de sacar partido a este tipo de moldes. Me queda tanto por aprender.....


domingo, 27 de mayo de 2012

PAN DE MOLDE DE CENTENO INTEGRAL



Tengo que pediros disculpas por tener el blog tan "abandonado"; no es algo que me agrade; pero hay situaciones de la vida cotidiana que a veces ocupan tu tiempo y tu mente en otros menesteres que no se pueden eludir... 

Disfruto mucho cuando me meto en la cocina, pero disfruto mucho más cuando comparto los resultados con vosotros. He de decir, que aunque no publique con tanta asiduidad como antes, intentaré poner alguna entrada de vez en cuando. No quiero que penséis que soy desagradecida y que me he olvidado de todos los que me visitáis y dejado el blog de lado; mas bien lo he "ralentizado". Espero que sabréis perdonarme...

Y ahora, lo bueno...una receta de pan integral; concreta mente de harina de centeno integral. He de decir que me encantan todos los tipos de panes, me gusta probar combinaciones de harinas e ingredientes diversos y de vez en cuando, acierto de pleno. Este pan es uno de esos aciertos, es un pan muy aromático, con una miga tierna y la corteza ligeramente crujiente (aunque si os gusta blandita, lo podéis cubrir con un paño recién sacado del horno). La receta original la encontré  en la web "gastronomía y cía" podéis verla aquí. Digo original porque he cambiado algunas cosillas ya sabéis que no puedo evitarlo...

PAN DE MOLDE DE CENTENO INTEGRAL

Prefermento:

75 gr. de harina de centeno
100 gr. de agua mineral
2 gr. de levadura seca de panadería

La noche anterior, mezclamos todos los ingredientes del prefermento y lo dejamos levar un par de horas o hasta que veamos que empieza a fermentar. Luego lo podemos dejar toda la noche en la nevera para que termine de levar lentamente.


Masa:

250 gr. de harina de centeno integral
250 gr. de harina de fuerza
300 gr. de agua mineral
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de leche en polvo
Un sobre de levadura seca de panadería
10 gr. de sal
10 gr. de azúcar moscovado
15 gr. de melaza de caña (o miel)
Pipas de girasol y semillas de sésamo sin tostar 
3 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor*)

*El cacao es opcional, pero ayuda a acentuar los sabores y no se nota su sabor.


Preparación:

Sacar el prefermento un par de horas antes de hacer la masa para que se atempere.

He hecho la masa en la panificadora, primero los líquidos, el prefermento y los sólidos. Programa solo amasado y levado. 

Es una masa bastante pegajosa, por eso recomiendo untarse bien las manos y la superficie de trabajo con aceite, para manejarla mejor.
Cuando la masa dobla su volumen, la ponemos sobre la encimera aceitada y la partimos en cuatro trozos iguales. 
Cada trozo lo estiramos y formamos como un un rectángulo. Plegamos los lados mas largos uno sobre el otro y enrollamos la masa como si se tratara de una espiral. Procedemos igual con las otras tres porciones de masa y las disponemos en un molde de plum cake grande (sale un pan de más de un kilo) forrado con papel de horno.

Dejamos de nuevo levar hasta que doble de tamaño, pulverizamos agua sobre la superficie y ponemos semillas de girasol y sésamo.

Listo para hornear...



Metemos en el horno pre calentado a 200º calor arriba y abajo con aire y bajamos la temperatura a 180º. Cocer unos 30 minutos, pero como siempre os digo, vigilad el horno pues cada horno es diferente; si veis que se dora demasiado por encima, ponedle papel de aluminio hasta que termine la cocción. El pan estará cocido cuando alcance unos 85º en el centro.

Sacamos a una rejilla para que enfríe. Si os gusta la corteza mas suave, lo tapáis con un paño limpio hasta que termine de enfriar. Buen provecho...

NOTA: 

Sale un pan bastante grande, así que una vez frío, lo he cortado en rebanadas y lo he congelado en una bolsa. Así podemos tener pan como recién hecho con un solo toque de microondas o de tostador.





















domingo, 13 de mayo de 2012

CURSO MODELADO AVANZADO CON MARIANA CUCCI


Bueno, después de tanto tiempo sin publicar nada, (me perdonáis ¿siiii?) hoy quiero compartir el resultado del curso que hice ayer en Algeciras, de la mano de la gran diseñadora de tartas Mariana Cucci de Las Tartas de Mariana

Tengo la inmensa suerte de contar con mi marido para todo, es un "cacho de pan" y siempre está dispuesto a concederme este tipo de "caprichos"; con solo mencionarle que me gustaría ir al curso, se ofreció a llevarme. TE QUIEROOOOO!!!

El sábado fue un día muy intenso, un curso genial; las compañeras eran muy simpáticas y la profesora, una gran profesional y una excelente persona.

El curso se alargó mas de dos horas, estuvimos más de 10 horas de curso intensivo (menos la hora de la comida) las cuales aproveché al máximo (o eso creo jejeje). El tiempo se pasó volando, en estos curso una se queda con ganas de mas, lástima de no vivir mas cerquita...

Aprendimos una técnica de modelado totalmente nueva para mi, e incluso me atreví a pintar los ojos a mano alzada; eso sí, solo me atreví a hacer los circulitos blancos y celestes; me temblaba tanto el pulso que le pedí a Mariana que le diera su "toque" de gracia y muy amable pintó las pestañas y las cejas de la "criatura" GRACIAS PROFE...

Como vais a observar, tuvimos algunos problemas con la pasta de goma que utilicemos para modelar. Personalmente, no me gustó nada porque se agrietaba conforme se iba secando y el acabado no quedó como me hubiese gustado...

Y sin más, os presento a mi niñita, tras casi 10 horas de "parto", sin cesárea ni epidural, con muchos sudores y pequeños sustos; con un peso aproximado de unos 200 gr. y con los pies de Pedro Picapiedra jajaja!

En esta foto de cerca, se aprecian las pequeñas grietas que se formaron en la cara, cuello, brazos...


Bueno, de perfil no está tan mal ¿no?...


Mirad que lazo mas "mono"y el peinado estilo "churro" jejeje....


El otro perfíl....


Otra más, el cuello quedó fatal, tiene muchas cosas por corregir y faltan horas de modelado, pero la siguiente quedará mejor, os lo prometo...