sábado, 28 de julio de 2012

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN EN FUSSION COOK


Hoy os traigo una receta salada, aunque no lo parezca, también elaboro platos salados jajaja; me gusta cocinar todo tipo de platos, (aunque disfrute mucho mas con la repostería jejeje). Esta receta está sacada del menú que todas las semanas nos elabora Juan Carlos; el nutricionista que lleva a mi hija (gracias guapetón)...

Hasta hace pocas semanas, a mi no me sacabas de los platos de andar por casa, ya sabéis, esos que casi todas las ama de casa solemos hacer para el menú diario.

Este plato creo que os va a gustar, no las tenía todas conmigo cuando estaba elaborando la receta; y es que te sacan de los sabores a los que estás acostumbrada y no sabes muy bien qué es lo que va a resultar; aunque soy de las que gusta probar cosas nuevas y platos típicos de los sitios que visito. 

Animaos y hacedla, a mi, me ha sorprendido...

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN EN FC

Ingredientes:

*Para las albóndigas:

600 gr. de salmón fresco (limpio y sin espinas)
50 gr. de miga de pan del día anterior
Un chorrito de leche (con vino blanco también quedarían ricas)
Una yema de huevo
2 dientes de ajos picados finamente
Perejil, cebolla deshidratada, pimienta blanca y sal

Para rebozar las albóndigas: Harina
Para freírlas: Aceite de oliva virgen


*Para la salsa:

Una cebolla
Cuatro o cinco tomates maduros
Un diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
Unos 50 ml de aceite de oliva virgen
Sal


Elaboración:

Unas horas antes e incluso el día anterior preparamos la masa de las albóndigas. Ponemos en un bol el salmón bien limpio de espinas y picadito (yo lo he cortado muy pequeñito con el cuchillo, me gusta más que triturado).
Añadimos las especias, la yema de huevo y la miga de pan remojada en la leche. Mezclamos todo bien y dejamos reposar en la nevera. 

Ponemos en la cubeta de la Fussion Cook, un chorro de aceite (que a penas cubra el fondo). Formamos las bolitas y las pasamos por harina. Las doramos en la olla, menú manual 180º. Tendremos que hacerlo en varias tandas hasta terminar con todas. Las vamos sacando a un plato con papel absorbente y reservamos.

En el aceite que nos queda en la cubeta, doramos la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente, añadimos los tomates pelados y picados en cuadraditos, salpimentamos. Dejamos cocer unos minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. 

Incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas y añadimos un poquito de agua. Cerramos la olla y programamos 2 minutos menú manual. Despresurizamos manualmente y servimos con una buena ensalada. Buen provecho!!!












sábado, 7 de julio de 2012

MAGDALENAS DE VAINILLA MAMA MARÍA


Poco a poco ya puedo hacer alguna que otra cosita dulce y a pesar del calor, tengo tantas ganas, que no me lo pienso mucho a la hora de encender el horno...

Hoy quiero compartir una receta que tengo desde hace algunos años y que encontré en el foro Mundorecetas. Estoy segura que esta misma receta la podréis encontrar en infinidad de blogs; pues queda un bizcocho riquísimo y muy suave; además de enoooorme!

Pero como suele ser habitual en mi (no lo puedo evitar jejeje) he "tuneao" un poquito la receta, pero solo un poquito ¿eh?
He cambiado el formato, en lugar de hacer un solo bizcocho, se me ocurrió hacer magdalenas. Os pongo la receta original y entre paréntesis, los pequeños cambios; espero que la probéis, son realmente deliciosas....

MAGDALENAS MAMA MARÍA

Ingredientes:

450 gr. de harina de repostería (he usado bizcochona)
500 gr. de azúcar (he puesto algo menos, 450 gr.)
200 gr. de aceite de oliva
300 gr. de leche (batido de soja de vainilla)
2 sobres de levadura Royal (si usáis harina bizcochona, no es necesario)
Una pizca de sal
La ralladura de un limón (una cucharada de esencia de vainilla)
4 huevos (unos 225 gr.)
Un sobre de gasificante el tigre*

*Si utilizáis harina de repostería y levadura Royal, no es necesario, sólo si decidís usar harina bizcochona.


Preparación:

Horno pre calentado 200º calor arriba y abajo para magdalenas, si vais a hacer un bizcocho, 180º.

Preparar los moldes para cupcake con papeles para magdalenas.

En Thermomix:

Ponemos la harina junto con el gasificante y la sal en el vaso y tamizamos, 6 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar y montamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo, repetimos la operación pero sin temperatura.

Dejamos la thermomix funcionando sin tiempo, en velocidad 2 y añadimos en forma de hilo el aceite y seguidamente, la leche y la esencia.

Cuando esté todo integrado, volcamos la mezcla sobre la harina reservada y mezclamos hasta que no queden grumos.

Rellenamos las cápsulas de papel con la masa hasta 3/4 partes. Ponemos un poquito de azúcar en cada magdalena y horneamos unos 15 o 20 minutos, dependiendo del horno.
Cuando estén doradas, sacamos a una rejilla para que se enfríen.

Salen bastantes, unas dos docenas así que si no las vais a consumir en unos días (aunque duran bastante tiernas guardadas en una lata) las podéis congelar. Cuando os apetezca un caprichito dulce, le dais unos 15 segundos de micro y están como recién hechas...

Buen provecho!!!