domingo, 15 de diciembre de 2013

ROSCOS DE VINO, ALMENDRA Y AVELLANA


Tengo el blog un poco abandonado, lo sé; siento no publicar tantas recetas como me gustaría, ya no horneo tan a menudo como antes; pero espero que me perdonéis cuando degustéis estos ricos roscos con sabor a Navidad...

La receta original es de mi querida amiga Auro, la podréis encontrar aquí; tan solo he cambiado alguna cosilla (pero ha sido casi sin querer ¿eh? jijiji...)

Son tan ricos y tan sencillos de elaborar que no tenéis excusa para no hacerlos; venga, mirad en la despensa y poneros manos a la masa...


ROSCOS DE VINO, ALMENDRA Y AVELLANA

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería
125 gr. de almendra molida
100 gr. de avellanas tostadas molidas
200 gr. de azúcar moreno (si ponéis azúcar blanco, 150 gr.)
30 ml. de anís dulce
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (frito y frío)
150 ml. de vino dulce (tipo moscatel)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada sopera de matalahúga
15 gr. de ajonjolí tostado

Azúcar glas para rebozarlos



Preparación:

Son tan fáciles que se pueden hacer a mano, pero en esta ocasión he usado mi Thermomix y en un pis pas estaba la masa lista.

Echamos las avellanas en el vaso y trituramos unos 20 seg. velocidad 5. Comprobamos que han quedado bien picadas y si no es así repetimos la operación otros 10 seg.

Ponemos el resto de ingredientes, vaso cerrado, velocidad espiga, minuto y medio.

Sacamos la masa y la estiramos sobre la encimera dejando como un centímetro de grosor. Cortamos los roscos (he usado un cortador de donuts, pero con un vaso y un tapón también vale...) los ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Hornear unos 12-14 minutos a 200º, calor arriba y abajo. Tened en cuenta que cuando están calientes, son blandos; al enfriar endurecen un poco.

Una vez estén cocidos, sacamos a una rejilla para que entibien. Rebozar en azúcar glas cuando aún están templados y a disfrutar!!!

Aprovecho esta entrada para desearos que paséis unas felices fiestas junto a vuestros seres queridos; que este nuevo año venga cargado de esperanza y bienestar para todos...FELIZ NAVIDAD!!!







domingo, 24 de noviembre de 2013

BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO



Una tarde fría; apetece encender el horno y disfrutar de una buena taza de té al lado del calorcito del horno y el olor que desprende este bizcocho mientras se hornea. Para mí, un plan genial...

He visto diferentes versiones por la red, pero aconsejada por una amiga, al final decidí hacer un bizcocho de yogur  haciendo unos pequeños cambios para conseguir esta delicia. 



BIZCOCHO INVERTIDO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:
(Tomaremos como medida el vasito del yogur)

5 huevos L
2 yogures de coco
5 medidas de harina de repostería
1 medida de coco rallado
4 medidas de azúcar
Una lata pequeña de piña en su jugo
1 medida de aceite de oliva suave
1 medida de jugo de piña (tomado de la misma lata)
Un sobre doble de gasificante "El Tigre"
Un sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Unas gotas de extracto de piña (opcional)
Azúcar moreno para espolvorear la base del molde
Guindas para decorar (opcional)


Preparación:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Forramos un molde desmontable de 28 - 30 cm (que sea alto) con papel de horno, espolvoreamos generosamente azúcar moreno en el fondo y disponemos rodajas de piña de forma que quede bonita. Reservamos.

He utilizado la thermomix, pero se puede hacer con cualquier otro robot o a mano, aunque para montar los huevos a mano sea mas laborioso.

Introducimos en el vaso, la harina, el coco rallado, el gasificante, la levadura y la pizca de sal. Programamos 6 segundos velocidad 6, reservar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos junto con el azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. Cuando termine el tiempo, programamos de nuevo pero sin temperatura. 

Ponemos la máquina sin tiempo en velocidad 2 y vamos añadiendo el aceite en forma de hilo; luego los yogures, el jugo de piña y el extracto si lo usamos.

Como es mucha masa, en lugar de mezclar la harina en el vaso de la thermomix, prefiero hacerlo en un bol así que ponemos la mezcla de huevos en el bol y añadimos la mezcla de harina. Unimos hasta que no haya grumos.

Ponemos papel de hornear en el molde, untamos el fondo con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno. Disponemos las rodajas de piña en el fondo del molde y echamos la mezcla; metemos en el horno a 180º por espacio de 50-60 minutos (como siempre digo, depende de cada horno). Transcurrido el tiempo, comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta. Sacamos a una rejilla y des moldamos. 

Una vez frío, lo ponemos en una fuente y adornamos con guindas en cada uno de los agujeros de las rodajas de piña y a disfrutar de un esponjoso, jugoso y tierno bizcocho....



jueves, 21 de noviembre de 2013

PEQUEÑA TARTA DE ROSAS


Los que soléis seguir mi blog, sabréis que hace bastante tiempo que no hago una tarta decorada; y es que a medida que pasa el tiempo, me parece haber perdido algo de práctica; hasta he sentido que la "inspiración" me había abandonado...

La semana pasada recibí un whatssap de un chico, pidiéndome hacer una tarta para un cumpleaños; el cumpleaños de una persona muy especial y querida para mi: mi "Carita de Ángel" (así la llamo de forma cariñosa).

"Carita de Ángel" entró en nuestras vidas hace mucho tiempo; fue la novia de mi hijo durante 4 años. Durante ese tiempo, se ganó día a día mi cariño y admiración; pasamos algunas cosas que nos unieron mucho mas y a pesar de que la relación con mi hijo acabó, nosotras seguimos manteniendo el contacto pues habíamos creado un vínculo muy fuerte, tan fuerte que la considero como a mi hija. Han pasado ya mas de siete años y nada ha cambiado; si, nos vemos menos, pero siempre estamos en contacto y cuando quedamos, es como si no hubiese pasado el tiempo...

Tenía que contaros esta pequeña historia para que comprendierais que no podía negarme ante la petición de su chico; que sabe la relación tan especial que tenemos y por eso se puso en contacto conmigo para pedirme que le hiciera una tarta a mi "Carita de Ángel" para darle una sorpresa; acepté por ser para ella...

Es una tarta pequeña y sencilla, pero hecha con mucho amor...



Unos días antes, horneé dos bizcochos de 15 cm de diámetro y 10 cm de alto; no necesité los dos, pero me gusta tener un "repuesto" para casos de rotura de bizcocho e imprevistos. La receta que usé es la del bizcocho Mama María, podéis verla aquí en versión magdalenas.


La tarta la rellené con un rico swisse meringue buttercream de vainilla (receta aquí) y mermelada de fresa. Las capas de bizcocho las calé con almíbar aromatizado con ron pálido de mi tierra.


Las flores son de pasta de flores, utilicé la técnica que aprendí en el curso de modelado de flores que hice con Mariana Cucci (gracias profe). Las tenía hechas con antelación, porque las modelé para un proyecto anterior que se quedó en eso, en proyecto....










sábado, 2 de noviembre de 2013

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE


Nos han regalado un montón de calabazas y claro, es la excusa perfecta para buscar recetas que lleven calabaza...He hecho potaje de calabaza, calabaza frita, asada, coca de calabaza y en cuanto vi estas galletas...¡bingo! galletas de calabaza!!!! jajjaja

La receta se la pedí a Sara García por facebook y ella muy amablemente, la puso en su muro para compartirla con todos nosotros. 

He de decir que me han gustado mucho, quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro, una delicia vamos....

GALLETAS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de azúcar moreno
30 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de levadura Royal
100 gr. de calabaza asada (o cocida y escurrida)
1 huevo L
Una pizca de sal
100 gr. de chips de chocolate
Una cucharadita de canela



Elaboración:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, añadir el huevo y el puré de calabaza; seguir batiendo hasta integrarlo todo.

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la pizca de sal; mezclar a mano, añadir los chips de chocolate e integrar a la masa. Formar una bola, envolverla en film y llevarla a la nevera al menos durante una hora.

Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y poner bolas de masa hechas con una cuchara de helado; aplastarlas con la mano hasta dejarlas como de medio centímetro de grosor y hornearlas unos 15 minutos. Como siempre digo, cada horno es un mundo así que los tiempos son aproximados, cada una conoce su horno...Cuando veamos los bordes dorados, sacamos a una rejilla para que se enfríen.

¡Buen provecho!


Aquí, bien colocaditas junto con los dedos de bruja, para ir a casa de la "suegri" a comernos las castañas asadas...


GALLETAS DEDOS DE BRUJA


Hoy os traigo una receta archi conocida; estoy segura que la habréis visto en muchos blog. Son las galletas "Dedos de Bruja", unas galletas repugnante-mente deliciosas que a niños y mayores encantan. Esta fórmula en concreto es de Georgina del blog Puckycakes; he hecho dos versiones diferentes y de las dos, ésta es la que mas rica me ha parecido.

Todos los años por el día de Todos los Santos, nos reunimos en casa de mi suegra para comer castañas y bonitos asados y a mi me gusta llevar algún dulce; ayer me metí en la cocina y disfruté de una estupenda y fructífera tarde repostera. Primero, una coca de calabaza, después, galletas de calabaza y chips de chocolate y por último; dedos de bruja, imaginaos cómo olía la casa...



GALLETAS DEDOS DE BRUJA

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería (he necesitado como 50 gr. más)*
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
1 huevo M
Una cucharadita de esencia (usé vainilla)
Una pizca de sal

Para decorar: Un poco de cacao Valor
                       Mermelada de fresa u otra roja
                       Almendras crudas peladas

*En principio, poner los 400 gr. de harina y si vemos que nos queda algo pegajosa y blanda, vamos añadiendo poco a poco. Ha de quedar una masa blandita pero manejable.

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con unas varillas manuales, cuando haya cremado un poco, añadimos el azúcar. Mezclamos e incorporamos el huevo y la esencia.

Añadimos la harina y la pizca de sal y mezclamos con las manos sin amasar demasiado, lo justo para integrarlo todo. Hacemos una bola y la dividimos en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera al menos durante una hora.

Sacamos una de las bolas de la nevera y formamos los dedos; ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y le ponemos media almendra para que simule la uña. En este momento si tenemos sitio en la nevera, metemos la bandeja para que las galletas se enfríen; mientras, hacemos la segunda bola y cuando la tengamos lista, repetimos la operación. Sacamos la primera bandeja de la nevera y llevamos al horno pre calentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 12-14 minutos (como siempre digo, depende de cada horno).

Cuando estén ligeramente doradas, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Cuando esté totalmente frías, ponemos un poco de cacao en polvo en un recipiente y con un pincel, "ensuciamos" los nudillos y el nacimiento de las uñas. Por último, con otro pincel untamos el "corte" de los dedos y la uña con mermelada de fresa, para que parezcan sangrientos....


Paso a paso del modelado de los dedos de bruja; cortesía de Georgina, de Puckycakes. Gracias guapísima!!






miércoles, 16 de octubre de 2013

BIZCOCHO MAMA MARÍA CON NATILLAS DE COCO

 

Nueva entrada, en esta ocasión, dulce. Un bizcocho sencillo en su elaboración, con ingredientes que solemos tener en la despensa y con un resultado buenísimo.
La receta es una adaptación de la archiconocido bizcocho Mama María. Con la receta completa salen dos bizcochos tamaño plum cake; pero podemos hacer la mitad de los ingredientes si no queremos tanto bizcocho (aunque yo lo haría y lo congelaría, merece la pena)

Siento no poder ofreceros la foto del corte; los dos bizcochos eran para regalar y en casa tan solo pudimos disfrutar del delicioso aroma que desprendían al hornearse....

BIZCOCHO MAMA MARÍA CON NATILLAS DE COCO

Ingredientes:

4 huevos L
200 gr. de aceite de girasol
300 gr. de natillas de coco*
450 gr. de azúcar
450 gr. de harina bizcochona**
Una pizca de sal
Unas gotas de extracto de coco

Glaseado:

Una taza de azúcar glass tamizado
leche tibia (unas cucharadas)
Unas gotas de extracto de coco


*Las natillas de coco las compro en Mercadona, desde que las descubrí, no faltan  en casa porque están buenísimas!

**Si utilizamos harina de repostería normal, tendremos que añadir dos sobres de levadura Royal.


Elaboración:

Pre calentar el horno calor arriba y abajo 180º.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo y seguidamente, las natillas de coco y el extracto.

Tamizamos la harina junto con la pizca de sal y la incorporamos a la mezcla anterior; mezclamos con las varillas o una espátula hasta que no queden grumos.

Forrar con papel de horno el molde o moldes elegidos y verter la masa. Introducimos en el horno y cocemos aproximadamente durante unos 45-50 minutos. El tiempo dependerá si usamos uno o varios moldes, el tipo de molde y el tipo de horno. Comprobamos con una brocheta que estén bien hechos y sacamos a una rejilla; dejamos unos minutos antes de des moldar.

Cuando ya esté tibio, glaseamos el bizcocho; para ello mezclamos el azúcar glass con el extracto de coco y vamos añadiendo la leche tibia cucharada a cucharada; removiendo entre una y otra hasta que obtengamos una consistencia espesa pero que al levantar la cuchara, gotee lentamente. 

Echamos el glaseado por encima del bizcocho y dejamos que termine de enfriar. Buen provecho!!


sábado, 12 de octubre de 2013

PAN DE MOLDE DE ESPELTA INTEGRAL Y MASA MADRE


Hace algún tiempo que andaba buscando una receta de pan de molde con masa madre que me convenciera. No se porqué pero en cuanto vi ésta, supe que tenía que probarla. La receta original la encontré en un blog que me pareció muy interesante para los aficionados a elaborar pan en casa. Os dejo el enlace para que veáis la receta original y de paso, para que os "perdáis" un buen rato por él, os va a encantar "Ogia Eta Labea"

La receta estaba en porcentajes, así que tuve que echar mano de mis pocos conocimientos matemáticos y utilizar una regla de tres para calcular las cantidades de los respectivos ingredientes. Teniendo en cuenta que la cantidad de harina que queramos utilizar será el 100 %, el resto de ingredientes se calcula en función de esa cantidad.

He utilizado en total 600 gr. de harina, (300 gr. de espelta integral y 300 gr. de harina de fuerza) con estas cantidades, salen dos panes hermosos; pero merece la pena, ambos los corté en rebanadas; uno lo congelé y otro lo metí en una bolsa de conservación de plástico para consumirlo a lo largo de la semana; aunque confieso que en tres días ya no quedaban ni las migas jejeje...puedo decir que se conserva tierno y blandito al menos tres días, estoy convencida que tal vez más, pero solo puedo asegurar lo que me duró a mi...

PAN DE MOLDE DE ESPELTA INTEGRAL Y MASA MADRE

Ingredientes:

300 gr. de harina de fuerza
300 gr. de harina integral de espelta 
360 gr. de leche de soja
96 gr. de agua mineral
180 gr. de masa madre (la refresqué varias veces para que perdiera acidez)
1 gr. de levadura seca de panadería (para "ayudar" a la MM)
72 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
24 gr. de azúcar moreno
12 gr. de sal

Opcional: para poner por encima, copos de espelta, de avena, semillas de girasol, sésamo, pipas de calabaza...(yo no puse nada).




Elaboración:

Amasé en la panificadora, pero podéis utilizar cualquier otro robot de cocina e incluso amasar a mano. Personalmente, pienso que el uso de algún robot, facilita mucho el trabajo, eso si, siempre termino de amasar a mano pues es un placer notar la masa entre los dedos y comprobar su textura.

Introducir en la cubeta de la panificadora la leche, el agua, el azúcar y la sal. Poner los dos tipos de harina y encima, la masa madre. Ponemos el programa solo amasado; el autor de esta receta recomienda amasados cortos con reposos intermedios, así que cada 5 minutos de amasado, pausaba la máquina y dejaba unos 10 minutos de reposo. Añadí la mantequilla en trocitos en uno de los amasados (creo recordar que en el segundo); tendréis que amasar en varios intervalos de amasado y reposo hasta que veáis que la textura de la masa se vuelve suave y sedosa; también sería bueno hacer la prueba de la membrana. 

Cuando veamos que la masa está bien bonita, la ponemos sobre la encimera enharinada y le damos un pequeño amasado, boleamos un poco y la ponemos en un bol aceitado para que fermente. 

Tengo que confesar que es una masa bastante húmeda y pegajosa; hay que manipularla con rapidez porque se pega muuucho a las manos. Tras el reposo es algo mas "dócil" pero aun así, me costó formar los panes. Eso si, no aconsejo añadir mas harina porque restaría esponjosidad a la miga, merece la pena que lo intentéis.

Cuando haya doblado o triplicado el volumen, cortamos la masa en las porciones que necesitemos (yo en dos) damos la forma y ponemos en moldes de plum cake forrados con papel de horno.

Es recomendable hacer la segunda fermentación en la nevera (unas 8 o 10 horas) luego sacar y dejar dos o tres horas a temperatura ambiente para que termine de fermentar. 
Yo no lo hice porque no calculé bien el tiempo y hubiese tenido que ponerme a hornear casi a las 12 de la noche. Lo ideal sería hacer la masa y el primer levado la tarde anterior y dejar los panes formados en sus respectivos moldes tapados con film, toda la noche en la nevera. Por la mañana sacarlos y tras las dos o tres horas de reposo, hornearlos. Pero eso ya cada cual elige lo que mejor le venga.

Pre calentar el horno a 235º, metemos los panes y cocemos unos 12 minutos con vapor; transcurrido el tiempo, bajamos la temperatura a 190º y proseguimos con la cocción otros 30-35 minutos.



Sacamos a una rejilla y des moldamos para que se enfríen...




Una vez fríos, cortamos en rebanadas y a disfrutar de un pan delicioso!!!







jueves, 26 de septiembre de 2013

COCA DE MANGO Y MANZANA



Ya estamos en plena temporada de mangos en la Costa Tropical y hay que aprovecharla al máximo. Me encantan los mangos, crudos, en ensalada, batidos, zumos, helados, sorbetes, mermeladas y también en bizcochos siii!!! en bizcochos! no os podéis imaginar la jugosidad que le aporta y ese precioso color dorado...

Esta variedad de mango es muy dulce, sin hebras y muy aromático. Su pulpa es de un precioso color naranja, jugosa y muy refrescante.

La coca es muy esponjosa y húmeda, a penas se detecta el sabor a mango pero la mezcla de sabores de las frutas y las especias le da un toque delicioso.
Altamente recomendable....




COCA DE MANGO Y MANZANA

Ingredientes:

400 gr. de pulpa de mango
1 manzana pequeña rallada
4 huevos L (a temperatura ambiente)
350 gr. de azúcar
400 gr. de harina
2 sobres dobles de gasificante "El Tigre" o un sobre de levadura Royal
150 gr. de yogur griego
130 gr. de aceite de girasol
Una cucharadita de canela molida
Media cucharadita de jengibre molido
Una pizca de sal

Opcional para la decoración: almendras fileteadas y azúcar.



Preparación:

Pre calentamos el horno 180º, calor arriba y abajo sin aire. Forramos un molde rectangular grande con papel de horno. Reservamos.

Triturar la pulpa de mango con una batidora o en mi caso, la Thermomix.

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen con unas varillas eléctricas. A continuación añadimos el aceite en forma de hilo y el yogur a cucharadas. Añadimos la pulpa de mango y la manzana rallada y mezclamos con una espátula o varillas manuales.

Tamizamos la harina junto con el gasificante, la canela, el jengibre y la pizca de sal y la incorporamos a la mezcla anterior.

Echamos la masa en el molde que teníamos preparado, esparcimos las almendras fileteadas y espolvoreamos azúcar por encima; horneamos una media hora a 180º. Como siempre os digo, vigilad el horno pues cada horno es diferente y puede que el tiempo de cocción varíe de un horno a otro. Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta que está bien cocido. Sacamos a una rejilla y dejamos reposar unos 10 minutos; des moldamos y dejamos que termine de enfriar sobre la rejilla.

sábado, 14 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DE MANZANA INVERTIDO SIN AZÚCAR


Hoy os traigo un bizcocho sin azúcar; una amiga me dijo hace poco que era diabética. Le gusta tomarse un dulce de vez en cuando, pero claro, ha de hacerlos con edulcorantes y no consigue que le queden bien. 

Los que me seguís, sabéis que soy muy curiosa y me gusta probar recetas nuevas y en esta ocasión, no iba a ser menos; así que empecé a buscar en google recetas dulces aptas para diabéticos y busqué información sobre los distintos tipos de edulcorantes. Con todo esto y con la incertidumbre de no saber muy bien qué era lo que saldría, me metí en la cocina para "experimentar" y la verdad; no sé si ha sido suerte de principiante, pero puedo decir que quedó un bizcocho bastante bueno. Esponjoso y muy blandito; poco dulce para mi gusto, pero bueno en sabor y textura. Tal vez la próxima vez ponga algo más de edulcorante o pruebe con otro tipo.

La receta es muy conocida por el mundo" bloguero-reposteril" se trata del bizcocho de piña invertido; lo he tuneado un poco y en lugar de usar piña, puse manzanas porque me encanta la jugosidad que le aportan a los bizcochos.

Este es el edulcorante que usé, lo compré en Mercadona



BIZCOCHO DE MANZANA INVERTIDO SIN AZÚCAR

Ingredientes (para un molde de 20-22cm)

2 manzanas medianas (reinetas)
3 huevos L
25 gr. de edulcorante STEVIA de Hacendado (pondría algo más)
200 gr. de yogur griego sin azúcar
250 gr. de harina bizcochona
100 gr. de aceite de girasol
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de canela en polvo
40 gr. de sirope de ágave (no es apto para diabéticos, podéis cambiarlo por mermelada de albaricoque sin azúcar)



Elaboración:

Preparamos el molde donde lo vayamos a hacer forrando con papel de horno la base, ponemos el sirope de ágave por todo el fondo y encima, una manzana en lonchas procurando que nos quede bonita. Reservamos. 

Si no podéis poner el sirope porque no podáis tomarlo, entonces no pongáis la capa de manzana en el fondo del molde; dejaremos dicha capa para ponerla por encima de la masa y una vez horneado el bizcocho, pintamos la superficie con mermelada de albaricoque sin azúcar diluida en un poco de agua caliente y si queréis, lo gratináis un minuto.

Separamos las yemas de las claras y montamos las yemas con el edulcorante; no se montará igual que cuando lo hacemos con azúcar pero espumará y blanqueará un poco. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo; después el yogur.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la canela y la incorporamos a la mezcla de yemas. Picamos la manzana que nos queda en lonchas finitas y la mezclamos con la masa. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa con cuidado para que no se bajen mucho.

Yo lo cocí en la olla programable Fussion Cook, en 30 minutos, menú horno, estaba listo.

Si lo hacéis en el horno, tal vez con 35-40 minutos a 160-170º, será suficiente, pero como no lo he comprobado, ya sabéis, pasados los primeros 30 minutos vais viendo y cuando veáis que se despega ligeramente de las paredes del molde pincháis con una brocheta para comprobar que está cocido.

Sacamos a una rejilla y dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Espero que lo probéis, ya me contáis....

domingo, 8 de septiembre de 2013

"BIZCODESASTRE" DE CREMA DE CASTAÑAS


Estaréis preguntando os el porqué el nombre de este bizcocho; una vez mas quiero compartir una receta de bizcocho que está buenísimo; sin embargo, el desastre ocurrió a la hora de des moldarlo. Como podéis apreciar en la última foto, el bizcocho salió echo pedazos...menos mal que era para comer en casa y no para regalar que si no me da algo ....

Hace casi un año que tengo en la despensa un bote de crema de castañas; lo vi haciendo la compra en Alcampo e instintivamente y sin saber muy bien porqué, lo puse en el carro pensando "ya le daré una utilidad" ¿os ha pasado alguna vez? espero no ser la única que sufre de esta especie de "compra compulsiva" de productos sin saber muy bien para qué los voy a usar jijijiji

Ayer me puse a buscar en "San Google" dulces que llevaran este ingrediente y encontré una receta que me gustó por la simplicidad de su elaboración y porque utilizaba aceite en lugar de mantequilla; la podéis ver el el blog "Ana y sus caprichos". Así que me puse manos a la batidora y el resultado es una delicia con un suave y delicado aroma a castaña, un bizcocho húmedo, esponjoso y muy jugoso; recomendable al 100%...

BIZCOCHO DE CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes:

250 gr. de harina bizcochona
250 gr. de azúcar 
150 ml de aceite de oliva virgen extra
3 huevos L
Un chorrito de ron pálido Montero
Un bote de crema de castañas 
Una pizca de sal



Preparación:

Pre calentar el horno a 180º calor arriba y abajo o ventilador.

Montar los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla blanquecina y con mucho aire. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.

Incorporamos el ron y la crema de castañas. A continuación unimos a la mezcla la harina cernida con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en un molde untado de aceite, mantequilla o con spray desmoldante y metemos en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente (ya sabéis que depende de cada horno y del tipo de molde que utilizéis)

Transcurrido el tiempo, comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta; sacamos a una rejilla, dejamos reposar unos 10 minutos y des moldamos.

NOTAS:

No recuerdo la marca de la crema de castañas pero si puedo deciros que después he podido verla de la marca HERO.

Utilicé un molde tipo bund cake de silicona precioso; pero poco práctico dado el resultado...

Normalmente, los moldes de silicona no necesitan engrasarlos pero quise asegurarme y lo pulvericé con spray desmoldante. El caso es que pasado el tiempo de reposo, me dispongo a desmoldarlo poquito a poco y despegando con mucho cuidado los laterales y el agujero central...

Pero cuando las cosas no quieren salir, pues no salen y este fue el resultado de tanto esmero y cuidado jijiji






jueves, 29 de agosto de 2013

BIZCOCHO DE CLARAS Y NATA


Este bizcocho es el resultado de aprovechar las claras que me sobraron de hacer la crema pastelera que utilicé para hacer la tarta de manzana de la entrada anterior. La receta está sacada del blog "Cocina con Nieves"; elegí su receta porque su bizcocho se metía por los ojos de bonito y alto que era; lo podéis ver aquí.

He de decir que me ha sorprendido gratamente el sabor tan delicado y la textura tan esponjosa y suave de la miga. Altamente recomendable...

Pediros disculpas por la mala calidad de la foto, no había buena luz y está hecha con el móvil.

BIZCOCHO DE CLARAS Y NATA

Ingredientes:

Un botellín de claras del Mercadona (solo tenía 6 claras y añadí dos huevos más)
200 ml de nata para montar
2 vasos de harina de repostería (de los de agua de toda la vida)
1 vaso de azúcar
Un sobre doble de gasificante "El tigre"
Una cucharadita de zumo de limón para montar las claras

Elaboración:

Pre calentar el horno 180º calor arriba y abajo.

Montar las claras con una pizca de sal y el zumo de limón, cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que al poner el bol boca abajo, no se caigan. Añadimos las dos yemas batidas e incorporamos con cuidado.

Tamizamos la harina junto con los gasificantes y vamos añadiéndola al batido de huevos poco a poco y con movimientos envolventes. Por último, añadir la nata (yo la monté, pero Nieves la pone tal cual) incorporar suavemente.

Poner la mezcla en un molde (el mío de 20 cm) forrado con papel sulfurizado. Hornear unos 40-45 minutos, 180º. Vigilando el horno, pues ya se sabe que cada horno es diferente.

Pasado el tiempo de cocción, comprobamos con una brocheta y si está hecho; sacamos a una rejilla. Dejamos reposar unos minutos y des moldamos.

Merece la pena que lo probéis, es como darle un mordisco a una dulce nube...

martes, 27 de agosto de 2013

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA Y ALGO MAS...

 

Este fin de semana pasado, he estado haciendo lo que mas me gusta; disfruto como una niña elaborando dulces y panes. En esta ocasión tocaba dulce; ha sido tan fácil y sencillo que me da hasta "cosilla" publicar esta receta. Por otro lado, creo que es tan deliciosa mente rica, que merece la pena compartirla.

Vamos a necesitar:

Una lámina de hojaldre (para mi, la mejor marca la del Lidl)
Un litro de crema pastelera*
3 manzanas reinetas
mermelada de albaricoque
guindas para decorar (opcional)





Preparación:

El día anterior hacemos la crema pastelera para que esté fría cuando la vayamos a usar.

Pre calentamos el horno 200º.

Sacamos el hojaldre y lo estiramos un poco con el rodillo sobre el mismo papel que trae para dejarlo mas fino. Pinchamos con un tenedor toda la superficie respetando como un centímetro de todo alrededor. Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos la lámina de hojaldre dejando el centímetro que no habíamos pinchado sin rellenar. Cubrimos con láminas de manzana cortadas finas y horneamos unos 40 minutos a 200º, calor arriba y abajo. Cuando veamos los bordes dorados, sacamos a una rejilla para que se enfríe. 

Calentamos un poco de mermelada de albaricoque en el microondas y pintamos toda la superficie de la tarta para darle brillo. 

Buen provecho!!!

NOTA:

Como vienen dos láminas de hojaldre y no es cosa de tirar nada y aprovechando el calorcito del horno, también hice unas palmeritas. Podéis ver como hacerlas aquí.

En la siguiente entrada, veréis que hice con las 6 claras que me sobraron de hacer la crema pastelera....


Y aquí os dejo el vídeo de cómo hacer estas ricas palmeras....



CREMA PASTELERA



Una receta de "fondo de armario". La crema pastelera es tan versátil y taaaan rica que hasta a cucharadas me la podría comer. Esta receta está sacada de un blog estupendo, "Postreadicción" tan solo he modificado la forma de hacerla pues la he elaborado en mi Thermomix, que no veas el trabajo que te ahorra y lo finas y ricas que deja estas cremas. 

La foto la he tomado prestada de una página que encontré por internet, se llama "Crema Pastelera Tradicional" pues olvidé hacerle la foto a la mía. Espero me perdonéis....

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

1 litro de leche entera
6 yemas de huevo L
225 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
60 gr. de maicena


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 9 minutos, 90º, velocidad 3 y 1/2.

Sacamos a un bol y cubrimos con film transparente. El film ha de estar en contacto con la crema para evitar que haga "costra". Dejamos enfriar y refrigeramos.

Y ya está, lista para usar....

NOTA:

En la página de Postreadicción, encontraréis la forma de hacerla tradicional. De una forma u otra, sencillamente, deliciosa...











domingo, 18 de agosto de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR Y ALMENDRA MOLIDA


¿Qué hacer con medio kilo de yogur blanco y 250 gr. de almendra molida a punto de caducar ? Pues una receta más para mi "Cajón desastre", pero no por ello, menos buena. La verdad es que si no llega a ser por mi afán perfeccionista, hubiera quedado precioso; pero me pareció que estaba algo "paliducho" y se me ocurrió la genial idea de ponerle unos minutos de grill. Tras un par de minutos y ver como salía humo del horno, este fue el resultado:


Le puse almendra laminada y azúcar por encima para que hiciera un rica costra y no lo tuve en cuenta a la hora de programar la potencia del grill; y lo que se formó fue un churrasco de almendra caramelizada jijiji...

El sabor es delicioso y la miga esponjosa y jugosa; no os dejéis engañar por el aspecto, tras pasar por "quirófano" quedó de esta guisa:


Un pequeño truco; darle la vuelta y dejar la parte mas fea hacia abajo y unos pocos de "polvos mágicos" (azúcar glas jijiji) y nadie diría que el pobre salió todo "morenito" del horno...


Y tras este rollo que os he soltao, os dejo la receta; porque realmente merece la pena hacerlo. Eso si, OJO CON EL HORNOOOOO!!!! jajajaja...

BIZCOCHO DE YOGUR Y ALMENDRA MOLIDA

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería
350 gr. de azúcar
6 huevos L
250 gr. de almendra molida
250 ml de aceite de oliva suave
400 ml de yogur griego
2 sobres de levadura Royal
Una pizca de sal
Unas gotas de esencia de almendra (opcional)

Para decorar: almendra laminada y azúcar

Preparación:

Pre calentar el horno 180º, calor arriba y abajo sin aire.

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen de volumen. 

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, luego añadimos el yogur y la esencia si la ponemos.

Incorporamos a esta mezcla, la harina cernida junto con la levadura, la sal y la almendra molida. Mezclamos con cuidado hasta que no se vean grumos.

Ponemos en un molde forrado con papel de horno, esparcimos por encima las almendras laminadas y espolvoreamos con azúcar. Cocer durante unos 40 minutos (es lo que me tardó a mi, pues el molde es grande y no queda demasiado alto). Todo depende del molde que uséis y de vuestro horno. 

VIGILAD EL HORNO!! con los 40 minutos, quedó bien hecho pero quise darle algo mas de color por encima y entonces le puse el grill a toda pastilla. El resultado, ya lo habéis visto; así que si lo hacéis, que no os pase como a mi....

Sacar a una rejilla para que enfríe y a comerrr!!!