martes, 18 de noviembre de 2014

MUFFINS DE CHOCOLATE, NUECES Y BUTTERMILK


¿Sois chocolateros? siiiiii? pues esta receta os va a encantar!!! Os traigo unos muffins superchocolateados, esponjosos, húmedos, deliciosos...

La receta es de uno de mis blogs favoritos "Denikatessen", su autora cuida con esmero todas y cada una de sus entradas; compartiendo deliciosas recetas, buenos consejos y mucha información sobre las elaboraciones, ingredientes, etc...Una web altamente recomendable, sin duda alguna.

A mi me salieron 11 muffins, de algo mas de 100 gr. cada uno; puede parecer que son algo grandes pero como son tan ligeros y húmedos no se hacen para nada pesados de comer, es más; sería capaz de comerme un par de ellos sin problema...

MUFFINS DE CHOCOLATE, NUECES Y BUTTERMILK

Ingredientes:

230 gr. de harina de todo uso
250 gr. de azúcar moreno
60 gr. de cacao puro Valor
120 ml de aceite de girasol
240 ml de buttermilk
2 huevos M (de unos 65gr. aprox.)
1 teaspoon de levadura Royal
1 teaspoon de bicarbonato sódico
2 teaspoon de extracto de vainilla
1/2 teaspoon de sal
12 nueces troceadas
100 gr. de pepitas de chocolate negro*

*La receta original no lleva pepitas de chocolate, pero yo si le puse.

**Para quienes no dispongáis de cucharas de medidas americanas, os dejo el enlace del conversor del blog de "Denikatessen" donde lo explica con todo detalle; pinchad aquí  


Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de muffins con los papelitos.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos: la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, el cacao también tamizado, el azúcar y por último, las pepitas de chocolate y las nueces troceadas groseramente. Reservarnos.

En otro bol, mezclamos los líquidos: los huevos batidos, el aceite, el buttermilk y el extracto de vainilla.

Añadimos la mezcla líquida al bol de los ingredientes secos y mezclamos con la espátula pero lo justo, sin excedernos (porque nos quedarían unos muffins duros y correosos) hasta obtener una masa algo grumosa.

Con una cuchara para helado, vamos rellenando los moldes de papel (puse dos bolas en cada uno). Horneamos unos 20 minutos (a mi me tardaron algo más) comprobamos con una brocheta que están bien cocidos y sacamos a una rejilla.

Dejamos reposar 5 minutos antes de des moldar.




domingo, 9 de noviembre de 2014

PLUM CAKE PERFECTO


Ya empieza a refrescar y apetece encender el horno, me gusta disfrutar de la tarde de Domingo para hacer algún dulce; ayer descubrí un blog muy interesante, estuve curioseándolo; madre mía! se me antojaban todas las recetas que veía! de echo, éste plum cake está sacado de ahí.

Además Montse que es la autora del blog, tiene todas las recetas publicadas también en vídeo, explicadas paso a paso y con todo detalle (me encanta!) Tenéis que pasaros para visitarlo, es altamente recomendable "Recetas Explosivas"

No se si a vosotros os ha pasado, pero siempre que he hecho un bizcocho de este tipo, las frutas confitadas han acabado en el fondo y no se han repartido de forma uniforme por el cake.

He probado a enharinar las frutas confitadas,  calentarlas un poco en el micro, ponerlas en el último paso de elaboración y siempre han acabado en el fondo de la masa. En esta receta, las frutas se quedan en su sitio!!! siiii, no me lo podía creer cuando le he dado el primer corte para hacerle la foto.

El truco lo explica muy bien Montse en su blog y no es ni mas ni menos que mezclar las frutas confitadas con la mantequilla derretida y voilá!!!

Tan solo he cambiado la mantequilla por aceite de oliva; si, ya se que los plum cake típicos americanos han de llevar mantequilla pero en mi afán de hacerlo algo mas sano he usado un aceite de oliva virgen extra que quita el "sentio" así que ya sabéis, si queréis un plum cake "tipical spanish" haced como yo jijiji....

Y vamos con la receta:

PLUM CAKE PERFECTO (o casi)

Ingredientes:

150 gr. de harina de repostería
100 gr. de mantequilla derretida (puse aceite de oliva)
100 gr. de azúcar
150 gr. de frutas confitadas cortadas en trocitos
50 gr. de pasas hidratadas en media copita de ron pálido
10 gr. de levadura Royal
3 huevos L (unos 165 gr.)
Ralladura de un limón y una naranja
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla


Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º. Forrar un molde rectangular (20x10x7) con papel de horno. Reservar.

Poner las pasas a macerar con media copita de ron.

Derretir la mantequilla en el microondas y añadir las frutas confitadas troceadas.

Pesar el azúcar y en el mismo bol añadimos las ralladuras de los cítricos, mezclamos bien para que se impregne bien de los aromas.

Añadimos los huevos batidos, la mantequilla con las frutas, el ron con las pasas y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla anterior en dos tandas. Mezclamos hasta integrarlo todo y lo echamos en el molde que teníamos preparado.

Horneamos unos 45-55 minutos con calor abajo a unos 165º. Pasado el tiempo de cocción comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta.

Sacamos a una rejilla y dejamos reposar unos minutos antes de des moldar para que termine de enfriarse.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glass y disfrutamos de un bizcocho delicioso....

NOTAS

Vigilad el horneado, si se pasa de tiempo, os quedará demasiado seco, aunque igual de rico.


jueves, 6 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE LAS MONJAS


Puf!!! más de un mes desde la última entrada....no tengo perdón; lo que si tengo es motivos y es que como ya os he comentado en alguna ocasión, ahora horneo dulces y panes de vez en cuando y no con la frecuencia que a mi me gustaría.

Disfruto elaborando panes y dulces, y siento tener el blog tan descuidado pero os prometo que no es por dejadez ni por falta de interés; me encantaría estar todo el día entre fogones pero a veces, no es posible...

Hoy quiero compartir con vosotros una receta de bizcocho de las de toda la vida; buscando por la red, fui a parar a un precioso blog, lleno de recetas deliciosas y unas fotos geniales; os recomiendo que no dejéis de visitarlo, os va a encantar. Precisamente de dicho blog, copié la receta "Mis dulces Joyas". Un bizcocho tierno, jugoso y delicado cuya receta ya forma parte de mis favoritas.

Vamos con la receta:

BIZCOCHO DE LAS MONJAS

Ingredientes:

4 huevos L
400 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
325 gr. de azúcar (200 gr. + 125 gr.)
250 ml de leche
250 ml de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de limón
Un sobrecito de azúcar vainillado


Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º
Encamisar un molde redondo de 24 cm de diámetro por unos 10 cm de alto.

Separar yemas y claras. Montar las claras junto con 125 gr. de azúcar, un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón, hasta obtener un merengue bien firme, reservamos.

En otro bol montamos las yemas con los 200 gr. restantes de azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Añadimos el aceite en forma de hilo y seguidamente, la leche.

Incorporamos la harina cernida junto con la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos.

Por último unimos las claras montadas a la masa, con movimientos envolventes y cuidando de no mezclar en exceso.

Ponemos la masa en el molde que teníamos preparado y horneamos a 170º, calor arriba y abajo sin aire, durante 50-60 minutos aproximadamente. Recordad que cada horno es diferente, por eso comprobad la cocción pasados los primeros 40 minutos pinchando con una brocheta.

Una vez cocido, sacar del horno a una rejilla; dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo. 

Si queréis, un vez frío, podéis espolvorear con azúcar glas por encima.

Es un bizcocho sencillo pero delicioso y tan suave que casi se deshace en la boca; no dejéis de probarlo....