jueves, 26 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE MANGO, NARANJA Y COCO


¿Os apetece un bizcocho jugosito, húmedo y lleno de sabores exóticos? Pues este bizcocho que hoy os traigo, lo reúne todo y encima, ¡está riquísimo! 

La receta es una adaptación del bizcocho o pan de pera y nueces que también podéis encontrar en este blog; he quitado de aquí y de allá y he añadido algunos ingredientes y este es el resultado. Si os gustan los bizcochos con fruta, os aconsejo que lo probéis. ¿Os animáis?

BIZCOCHO DE MANGO, NARANJA Y COCO

Ingredientes:

350 gr. de harina de repostería
50 gr. de coco rallado
130 gr. de aceite de girasol
350 gr. pulpa de mango
100 gr. de pulpa de naranja + la ralladura
425 gr. de azúcar
100 gr. de chips de chocolate
3 huevos L
5 gr. de levadura Royal
1 sobre doble gasificante "El Tigre"
Una pizca de sal


Elaboración:

Pre calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Tamizamos la harina junto con la levadura, los sobres de gasificante y la sal. Añadimos el coco rallado, reservamos.

En un bol a parte, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite. la pulpa de mango y naranja y la ralladura. Mezclamos e incorporamos la mezcla de harina en tres tandas y por último, los chips de chocolate, reservando un puñado para poner por encima.

Echamos la masa en un molde grande de plum cake forrado con papel de horno, ponemos los chips de chocolate que teníamos reservados por encima e introducimos en el horno, cocemos unos 50-60 minutos aproximadamente; ya sabéis, el tiempo puede variar dependiendo de cada horno.  Pasado el tiempo de horneado, comprobamos que está bien hecho pinchándolo con un brocheta, si sale limpia, lo sacamos. En caso de que salga con algo de masa, lo dejaremos unos minutos mas.

Sacamos a una rejilla para que se enfríe y dejamos reposar unos minutos antes de des moldar.

¡Buen provecho!



lunes, 9 de noviembre de 2015

"BIZCOLLETAS" CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA


Hoy la cosa va de galletas; la receta la vi por casualidad en un vídeo colgado en el facebook y en cuanto mi hijo las vio, se le hizo la boca agua y no me quedó mas remedio que hacerlas...
La receta es americana y las medidas vienen en tazas y cucharas, pero yo he ido pesando los ingredientes para que así os sea mas cómodo a la hora de elaborarla.

Son unas galletas algo abizcochadas, de ahí el nombre que les he puesto aunque en el vídeo las presentaban como unas cookies, a mi me parece que este nombre va mas con su textura; ya que no quedan tan crujientes, pero recién sacadas del horno no puedes evitar darles un mordisco y cuando te "chorrea" la nutella.....uuummmm!

¡Vamos con la receta!

"BIZCOLLETAS" CON CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

Ingredientes:

220 gr. de harina de repostería
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
150 gr. de chips de chocolate negro
115 gr. de nutella o cualquier crema de cacao (la mía del Lidl)
2 huevos M
1 cdta. de levadura química
1 cda. de esencia de vainilla
Una pizca de sal



Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos los huevos uno a uno y la esencia. Incorporamos la mitad de la harina a la mezcla anterior; cuando esté bien integrada, añadimos el resto de harina y volvemos a mezclar. 

Unimos los chips de chocolate y amasamos ligeramente para que se repartan de forma uniforme. Ha de quedar una masa muy manejable, si queda algo pegajosa añadimos un poquito de harina. 

Tomamos porciones de masa con una cuchara y aplastamos sobre el dorso de la mano; ponemos un pegote de crema de cacao en el centro y cerramos los bordes dejando la crema en el centro. Vamos poniendo todas las bolas con la unión hacia abajo, sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado; teniendo la precaución de dejar espacio entre unas y otras pues en el horno se expanden bastante.

Metemos en el horno pre calentado a 180º calor arriba y abajo sin aire y horneamos unos 12-15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.
Sacamos a una rejilla para que se enfríen y ahora a ver si sois capaces de resistir la tentación jajaja....


Aquí os dejo el vídeo que vi en facebook para que veáis mejor la elaboración:



viernes, 6 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE PERA Y NUECES


La receta de hoy, la tenía olvidada en mi carpeta de "recetas pendientes" desde hace mucho tiempo; pero la semana pasada la vi publicada en el blog de mi querida Lidia de la O "Atrapada en mi cocina" y me dije que ya era hora de probar este apetecible bizcocho.

La receta la saqué hace años del blog "Morgana, Tartas con Magia", ella utiliza aceite en lugar de mantequilla; yo he preferido también esta opción. Deciros que es un bizcocho delicioso; húmedo, esponjoso y muy aromático. Altamente recomendable....


BIZCOCHO DE PERA Y NUECES

Ingredientes:

400 gr. de harina de repostería
425 gr. de azúcar
1 cdta. de levadura química Royal
1/4 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de sal
Una cda. de canela molida
145 gr. de aceite de oliva suave
100 gr. de nueces troceadas gruesas
450 gr. de peras ralladas (usé la variedad conferencia)
3 huevos L
2 cdtas. de esencia de vainilla

Elaboración:

Pre calentar el horno 180º. Forrar un molde con papel de horno (sale un bizcocho hermoso así que utilizad un molde amplio). Os recomiendo que utilicéis un molde que no sea desmontable, pues la masa queda bastante líquida y no queremos correr riesgo de "chorreones" mientras horneamos ¿no?.

Mezclar en un bol los ingredientes secos excepto el azúcar. Coge un par de cucharadas de esta mezcla, enharina las nueces y resérvalas.

En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar; añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Incorpora las peras ralladas y la esencia de vainilla.
Une esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos hasta integrarlo todo.

Pon la masa en el molde y hornea aproximadamente unos 50-60 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno, el molde utilizado, etc..

Pasado el tiempo de horneado, comprueba la cocción con una brocheta y si ésta sale limpia, saca el bizcocho a una rejilla, déjalo reposar unos 10 minutos antes de des moldarlo sobre la rejilla para que termine de enfriar.

Espero que os animéis a hacerlo, en casa ha gustado mucho!



lunes, 2 de noviembre de 2015

BAMBAS O CRISTINAS DE CREMA Y MERENGUE



Nueva receta de bollería; hoy comparto estas delicias con todos vosotros pensando que tal vez, os traigan bonitos recuerdos de la niñez. Estas bambas hacían de la merienda, un día de fiesta y es que no era habitual que mamá las comprara, pues el bocadillo con chorizo, o con mantequilla y chocolate era la merienda ordinaria.

He encontrado muchas variantes de recetas y todas parecen muy buenas, pero la que hoy os traigo la copié de Misthermorecetas, las fotos que tiene en su blog son preciosas y se meten por los ojos así ¿quién se puede resistir?

Tan solo decir que hice unos pequeños cambios en los ingredientes y el primer levado en la nevera durante toda la noche; así adelanto tiempo el día de horneado, pues solo ha de levar una vez ya que durante la noche, realiza la primera fermentación. 

BAMBAS O CRISTINAS DE CREMA Y MERENGUE

Ingredientes:

Masa madre:
130 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura prensada
80 gr. de agua

Masa:

400 gr. de harina de fuerza
75 gr. de azúcar invertido*
25 gr. de azúcar blanco
120 gr. de leche
2 huevos L
1 cdta. de sal
75 gr. de aceite de oliva suave

Relleno: 

Crema pastelera (receta), merengue, nata, crema de chocolate, nocilla....el relleno, a vuestra elección.

Podéis ver cómo hacer azúcar invertido en el blog de Velocidad Cuchara


Elaboración:

Masa madre:
La noche antes mezclamos los ingredientes de la masa madre, hacemos una bola y  tapamos con film. Dejamos que doble de tamaño.

Masa:
Para elaborar la masa utilicé mi panificadora; no me cansaré de decir que me parece un aparato de lo mas útil. Pero vosotros podéis utilizar la máquina que mejor os vaya, e incluso a mano; pero ya os digo que necesita un amasado largo así que si lo hacéis manualmente, necesitaréis unos buenos bíceps jajaja...

Mezclamos todos los ingredientes de la masa junto a la masa madre, teniendo la precaución de no añadir toda la cantidad de leche; añadiremos primero la mitad e iremos añadiendo a medida que amasamos si notamos que la masa está demasiado dura. Ha de quedarnos una masa ligeramente pegajosa, suave y elástica.

Pasamos la masa a un bol aceitado y tapamos con film; dejamos levar hasta que doble el volumen. 
Una vez levada, sacamos la masa a la zona de trabajo aceitada y des gasificamos. Formamos bollos de unos 80 gr. y los dejamos levar de nuevo sobre la bandeja del horno bien tapados con film (dejar espacio entre ellos porque en el horno aumentan bastante). Cuando los bollos doblen de tamaño, pintamos con leche y metemos en el horno pre calentado a 180º durante unos 12-15 minutos.

Sacamos a una rejilla para que se enfríen bien antes de proceder a rellenarlos.
Una vez fríos, los cortamos por la mitad y rellenamos con lo que mas nos guste; espolvoreamos con azúcar glas y ¡¡a disfrutar como niños!!




¿Os vais a resistir?


lunes, 26 de octubre de 2015

CUÑAS DE CREMA (Receta mejorada)


De nuevo aquí me tenéis para compartir otra delicia; parece que poco a poco empiezo a superar la "vaguitis repostera", el pasado fin de semana fue muy productivo y es que cuando me viene la "dulce inspiración" es un no parar jajajaja...
En esta ocasión repito receta, hace bastante tiempo que publiqué unas cuñas de crema que vi en la web "De la vista al Paladar" quedaron muy buenas, pero me pareció que la textura de la torta quedaba algo densa debido a que la masa le sobraba harina o le faltaba líquido (a mi parecer).

He utilizado la misma receta pero con algunos cambios que la han mejorado notablemente (en mi humilde opinión) pues han salido muy blanditas e incluso al día siguiente, se mantenían tiernas, cosa que en bollería, es bastante difícil. 

He reducido la cantidad de levadura a la mitad; la verdad, 50 gr. de levadura para casi medio kilo de harina me parece una pasada. También he quitado unos 50 gr. de harina, añadido azúcar invertido y le he hecho un prefermento; todo esto, junto con unos levados lentos da como resultado unas cuñas tiernas y esponjosas, ¡estupendas!

Me gustaría decir, aún a riesgo de ser muuuuuuy pesada! que con este tipo de masas no hay que tener prisas y darle el tiempo preciso a cada uno de los levados. Lo digo porque cuando publiqué la primera receta de cuñas, recibí algunos comentarios vuestros diciéndome que la masa no subía y que no conseguisteis hacerlas. Quiero decir que todas y cada una de las recetas que comparto, antes de publicarlas las hago en casa y salen tal cual podéis ver en las fotos; me gusta ser honesta con los lectores y me llena de satisfacción cada vez que me escribís para decirme que la receta os ha salido bien.

Para que os hagáis una pequeña idea de los tiempos os diré que empecé con la masa madre el sábado por la mañana. A media tarde del sábado hice la masa y la dejé tapada para que empezara a levar antes de meterla en la nevera durante toda la noche.
Sobre las ocho de la mañana del domingo, saqué la masa para que se atemperara mientras desayunábamos. Aproximadamente a las diez y media dividí la masa y formé las tortas que dejé levando tal como podéis ver en la foto:


Eran la una del mediodía cuando estaban listas para el horneado. Tras quince minutos de horno, las saqué para que se enfriaran totalmente antes de poder cortarlas para rellenarlas.
¡Menudo rollo os he soltado! pero es que creo que así os haréis una idea de los tiempos de reposo; que no siempre son los mismos ya que depende mucho de la temperatura ambiente, la cantidad de levadura, el tipo de harina, etc...
En resumen; PACIENCIA jajaja!!!

Vamos con la receta ¿no?

CUÑAS DE CREMA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Prefermento:

60 gr. de harina de gran fuerza
60 gr. de agua
12 gr. de levadura fresca de panadería

Masa:

390 gr. de harina de gran fuerza Santa Rita
125 ml de leche entera
60 gr. de aceite de oliva suave
75 gr. de azúcar invertido
50 gr. de azúcar blanco
13 gr. de levadura fresca de panadería
3 gr. de sal
Aroma de vainilla (opcional)

Baño de chocolate:

200 gr. de chocolate para postres Nestlé
100 gr. de agua
200 gr. de azúcar

Glaseado blanco:

200 gr. de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
agua (la cantidad dependerá de lo denso que lo queramos)


Elaboración:

Como he comentado anteriormente, la mañana del sábado hacemos el prefermento; mezclamos los ingredientes y tapamos con film. Dejamos que fermente.

Una vez que el prefermento  esté en plena efervescencia, procedemos a elaborar la masa. Yo utilicé mi panificadora; es una máquina estupenda para esta cantidad de masa, las deja lisas y sedosas y nos ahorra un montón de trabajo.
Personalmente prefiero hacer el programa solo amasado dos veces. Cuando termina el programa, dejo que repose la masa y tras unos 10 o 15 minutos, vuelvo a poner el programa solo amasado.
Una vez finalizado el amasado, sacamos la masa a un bol aceitado y tapamos con film.
Dejamos que la levadura empiece a hacer su trabajo durante unas horas antes de meterla en la nevera para dejarla durante toda la noche.

El domingo por la mañana, sacamos la masa para que se atempere durante unas horas y termine la fermentación.
Dividimos la masa en dos porciones iguales y formamos las tortas; las ponemos sobre papel de horno, pinchamos la superficie con un palillo y las tapamos con film transparente aceitado.
Las dejamos levar con tranquilidad; no os digo tiempo porque no es exacto, tan solo os digo que no tengáis prisas y dejéis que la levadura haga su trabajo.

Una vez veamos que han doblado su tamaño, las metemos en el horno pre calentado a 180º solo con aire durante unos 15 minutos o hasta que las veamos de un bonito color dorado.

Terminada la cocción, las sacamos a una rejilla para que se enfríen bien antes de cortarlas para el relleno.

Mientras tanto podemos hacer la crema pastelera para el relleno; la receta la que mas os guste, pero que os salga aproximadamente un litro; la que utilicé la podéis encontrar aquí.

Una vez hayan enfriado las tortas, las cortamos y rellenamos con la crema pastelera. Las cortamos en porciones; me salieron 6 cuñas de cada torta. Untamos con crema pastelera los laterales de cada cuña y las ponemos sobre una rejilla para bañarlas.

Baño de chocolate:

Hervimos el agua junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva; añadimos el chocolate troceado y removemos para que se funda bien.

Baño glaseado blanco:

Ponemos en un cuenco el azúcar glass y añadimos unas gotas de zumo de limón; vamos poniendo poco a poco agua a cucharadas hasta conseguir una textura bastante densa, ha de napar el dorso de la cuchara.

Bañamos las cuñas y las dejamos secar (si sois capaces de esperar jajajaja)
¡Buen provecho!




martes, 20 de octubre de 2015

TORTITAS AMERICANAS


Este fin de semana no he encendido el horno; sigo con mi época de "vaguitis repostera" pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar de un desayuno muy dulce. Quise sorprender a mis hijos el Domingo con unas tortitas para desayunar y digo si lo conseguí; no podéis imaginaros la cara de felicidad que se les quedó. Levantarse de la cama y llegar a la cocina guiados por el delicioso olorcillo de estas tortitas es todo un lujo ¿no os parece?.

La receta la encontré en el blog de Alimenta (pinchad aquí para ver la receta original); con solo ver las fotos, supe que esa era la receta que quería hacer; se me antojaron por su textura esponjosa y ese corte gordito y no nos han decepcionado; ¡realmente son deliciosas! ¿de verdad os podréis resisitir?


Vamos con la receta:

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:

325 ml de buttermilk*
50 gr. de mantequilla derretida (utilicé aceite de oliva suave)
300 gr. de harina de repostería
90 gr. de azúcar blanco
6 gr. de levadura Royal
3 gr. de bicarbonato
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un pellizco de sal

*La buttermilk o suero de mantequilla la podéis encontrar en Lidl o Alcampo en la sección de lácteos refrigerados.


Elaboración:

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal; mezclamos con el azúcar y reservamos.
Batimos el huevo ligeramente y añadimos la mantequilla fundida tibia o el aceite; unimos sólidos y líquidos y mezclamos hasta conseguir una masa sin grumos. Dejamos reposar en la nevera al menos media hora.

La masa ha de quedar algo mas densa que la masa de creps pues no queremos que se expandan demasiado en la sartén para que queden gorditas y jugosas. Hacemos la prueba con una cucharada de masa para ver si la textura es la adecuada; yo tuve que añadir un chorrito mas de leche.

Untamos una sartén pequeña con mantequilla o aceite y vamos haciendo las tortitas una a una hasta terminar toda la masa. Les daremos la vuelta cuando veamos que se hacen burbujitas en la superficie, las dejamos uno o dos minutos mas por el otro lado y las sacamos a un plato. Las disponemos unas encima de las otras, así guardan la calorcita y las podremos disfrutar aun templadas cuando terminemos con toda la masa ( si antes no están tus hijos "revoloteando" detrás tuya y llevándoselas jajajaja)

¡Buen provecho!



jueves, 17 de septiembre de 2015

BIZCOCHO ESPONJOSO XXL


Hemos "sufrido" un verano muuuuuy caluroso pero ya empiezan a bajar las temperaturas y apetece encender el horno (aunque cuando llegue la factura de la luz, me den siete ataques jajajjaa).

Una nueva receta, si; ¡otro bizcocho! y es que este dulce nos encanta en casa. La receta original la encontré en el blog de Anna, "Anna recetas fáciles" ; os recomiendo que os paséis por allí, creo que os va a gustar tanto como a mí. 

Es un bizcocho que me recuerda al genovés; esponjoso y tierno como una nube, no es húmedo como otros bizcochos, pero con lo suave que da en boca, se come solo; aunque para gustos los colores y si hay algún "delicado" en casa, con una buena taza de café con leche o un cola cao, solucionado; jajaja...

Os advierto que el nombre no es casualidad; sale un bizcocho enooorme! tendréis que utilizar un molde grande si no queréis que se os desborde en el horno. El mío era rectangular 40 x 39 x 6 cm.

BIZCOCHO ESPONJOSO XXL

Ingredientes:

10 huevos L
450 gr. de harina de repostería
450 gr. de azúcar blanca
125 ml. de leche (la mía de soja)
60 ml. de aceite de oliva virgen extra
16 gr. de azúcar avainillado
Una cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura Royal 
Un pellizco de sal


Preparación:

Pre calentar el horno a 170º, calor arriba y abajo sin aire.
Engrasar y enharinar el molde o forrarlo con papel de horno.

Separar claras y yemas; montamos las claras junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener un merengue muy firme, que haga picos. Añadimos las yemas una a una y el azúcar avainillado, mientras seguimos batiendo hasta integrarlo todo bien.

Cuando obtengamos "el punto letra", bajamos la velocidad de la batidora e incorporamos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Después hacemos lo mismo con la leche y el extracto de vainilla.

Cernimos la harina junto con la levadura y la añadimos en tres tandas a la mezcla de huevos, con un batidor de mano y con movimientos envolventes para que el batido de claras baje lo menos posible.

Echamos la masa en el molde y metemos en el horno durante unos 40-50 minutos aproximadamente; como siempre os digo, el tiempo dependerá de cada horno, del material del molde, etc. Así que vigilad y no abráis el horno antes de 30 minutos porque se podría bajar la masa.

Transcurrido el tiempo de cocción, comprobamos que está bien hecho pinchando con una brocheta. Sacamos a una rejilla para que se enfríe y des moldamos pasados unos minutos para que termine de enfriar.

Si queréis podéis espolvorear azúcar glas para decorarlo; en casa ha durado un suspiro! ¡Buen provecho!


martes, 25 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES


Holaaaa!!! ¿Os acordáis de mi? Siiii he vuelto!!!
Mucho tiempo sin encender el horno; llamadlo pereza, dejadez o que este año ha hecho un veranito que espero no se vuelva a repetir en muuuuchos años...

Hoy quiero compartir una receta que tenía en mi "carpeta de pendientes" y que ha resultado ser una delicia para el paladar. Se trata de un bizcocho de zanahorias; podemos encontrar por internet, cientos de recetas con distintas variaciones y proporciones de ingredientes a cada cual mas tentadora, pero en esta ocasión me decanté por una que encontré en youtube de una chica que se hace llamar "Madelin´s Cake".
La receta original viene en tazas y cucharadas pero para quienes no dispongáis de estas mediadas, he pesado y medido los ingredientes  para mayor comodidad a la hora de la elaboración.

Debo decir que este bizcocho me ha encantado; ligeramente húmedo, esponjoso, suave y aromático; ¿os vais a resistir? 
Pues vamos con la receta:

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes:

325 gr. de harina de repostería 
180 gr. de azúcar blanco
165 gr. de azúcar moreno
200 gr. de aceite de oliva virgen extra suave
300 gr. de zanahorias ralladas
100 gr. de manzana rallada**
100 gr. de nueces troceadas gruesas
4 huevos L
Un puñado de pasas (yo no he puesto)
1 cucharada de extracto de vainilla
12 gr. de bicarbonato de sodio
4 gr. de canela molida
2 gr. de levadura Royal
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada y jengibre 

**La receta original pone piña al natural triturada


Elaboración:

Pre calentar el horno calor arriba y abajo 180º

Tamizar y mezclar los ingredientes secos; mezclar con las nueces y las pasas si las ponemos, reservar.

Montar los huevos junto con el azúcar blanco hasta que blanquee; añadimos el azúcar moreno, batir un par de minutos más.
Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo; añadimos el extracto de vainilla.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos poco a poco a la mezcla de huevos y mezclamos con movimientos envolventes; por último, añadimos las zanahorias y la manzana rallada.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo desmontable de unos 24 cm. Ponemos la mezcla dentro y mentemos en el horno durante unos 50-60 minutos, bajando la temperatura a 170º y dejando solo calor abajo.

Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta que está bien cocido y sacamos a una rejilla para que se enfríe. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de des moldar.




domingo, 10 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE CALABACÍN, CHOCOLATE Y ALMENDRA


Hoy os traigo un bizcocho especial para "chocoadictos", por su intenso sabor a chocolate negro; además, es un bizcocho esponjoso y algo húmedo; el sabor del cacao predomina porque no es muy dulce ni empalagoso. Un dulce exquisito tanto para el desayuno como la merienda, que no os dejará indiferentes. La receta original la encontré en el estupendo blog "Cocinando entre Olivos" , una web que me encanta visitar; como suele ser habitual, adapté la receta un poco para aprovechar algún ingrediente que estaba a punto de caducar (la harina de almendra) así que si algo no os gusta o no tenéis en ese momento, podéis elaborar la receta original o cambiar algún ingrediente; eso sí, respetando las cantidades porque ya se sabe que en repostería, no suele salir muy bien eso de improvisar....

Vamos con la receta:

BIZCOCHO DE CALABACÍN, CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes:

300 gr. de calabacín
3 huevos L
280 gr. de azúcar moreno (si os gusta mas dulce, añadid algo mas)
120 gr. de leche de soja
120 gr. de aceite de oliva virgen extra
150 gr. de harina de repostería + 2 cdtas. extra
100 gr. de harina de almendra
8 gr. de levadura Royal
4 gr. de bicarbonato sódico
1/2 cdta. de sal
75 gr. de cacao Valor
!00 gr. de pepitas de chocolate negro
1 cdta. de canela molida


Preparación:

Lavar bien los calabacines, quitar las puntas y trocear un poco para picarlos en la Thermomix. Trituramos unos 5 segundos a velocidad 4; comprobamos que queden troceados finamente, de no ser así repetimos la operación.

Añadimos al vaso los huevos y el azúcar; mezclar unos segundos. Seguidamente echamos la leche y el aceite y volvemos a mezclar.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior; lo podéis mezclar en la Thermomix o como a mi me gusta hacer, en un bol. Ponemos también la harina de almendra y por último los chips de chocolate enharinados con las dos cdtas. de harina extra.

Forramos un molde de plum cake grande con papel sulfurizado, echamos la mezcla e introducimos en el horno pre calentado a 180º con turbo durante 50-60 minutos. El tiempo dependerá de cada horno como siempre os digo, vigilad a partir de los 40-45 minutos y comprobad la cocción con una brocheta.

Una vez cocido, sacamos a una rejilla y dejamos reposar unos minutos antes de des moldar para que termine de enfriarse.

Podemos espolvorear con azúcar glas para que quede mas vistoso. Yo lo he puesto "guapo" para la foto del corte.....


sábado, 25 de abril de 2015

MUFFINS DE PLÁTANO, AVELLANAS Y CHIPS DE CHOCOLATE


Como suele suceder de un tiempo a esta parte, de nuevo me gustaría pediros disculpas a todos los que seguís mi blog; ya no publico tan a menudo como antes y no es porque haya dejado de gustarme la repostería ni nada de eso, sólo que ahora horneo de vez en cuando y aunque me encantaría estar todo el día con las "manos en la masa", no me es posible.

Se que me vais a perdonar en cuanto veáis estos deliciosos muffins, (o eso espero jajajaja). La receta la encontré en una web genial "Tu eres el Chef" un blog del que disfruto y aprendo gracias a sus preciosas fotos y deliciosas recetas; no dejéis de visitarlo porque merece la pena.

La receta original es para elaborar un pan de plátano o Banana Bread como viene en el blog. Leí los ingredientes y la forma de preparación y se me antojó en cuanto terminé de ver la entrada; solo he quitado la nutella (porque no tenía en ese momento) y he añadido unos chips de chocolate. También he cambiado el formato; los hice en forma de muffins, así conseguía unos bizcochitos individuales y además, ahorraba tiempo de horneado.

Vamos con la receta:

MUFFINS DE PLÁTANO, AVELLANAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

315 gr. de harina de repostería + una cucharada extra
2 cdtas. de levadura Royal
1 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de canela molida
1 cdta. de extracto de vainilla
3 plátanos muy maduros triturados
2 huevos L
140 gr. de azúcar moreno
80 gr. de azúcar blanco
Un yogur griego
60 gr. de aceite de girasol (la receta original, mantequilla derretida)
80 gr. de avellanas troceadas gruesas
2 cdas. de nutella (no puse)
100 gr. de chips de chocolate negro



Elaboración:

Pre calentar el horno calor arriba y abajo 180º
Preparar la bandeja de muffins con los papeles; si preferís hacer un cake, podéis poner toda la masa en un molde rectangular de 25 cm. de largo.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Reservar.

En otro bol, mezclar los ingredientes húmedos y los dos tipos de azúcar; excepto las avellanas y los chips.

Unir el contenido de ambos recipientes y mezclar lo justo como para integrarlo todo, cuidando de no batir ni mezclar en exceso. Añadimos las avellanas enharinadas (con la cucharada extra de harina ¿recuerdas?) y los chips de chocolate.

Ponemos la masa en las cápsulas para muffins; a mi me sirve de mucha ayuda una cuchara de las de servir helado; en cada cápsula pongo dos cucharadas y así todos los muffins salen aproximadamente con el mismo peso. 

Horneamos 20-25 minutos a 180º. Si lo hacemos en el molde de plum cake, el tiempo se alargará de 50 a 60 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos con una brocheta; ha de salir un poco húmeda para que no nos queden muy secos.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde unos 5 o 10 minutos antes de des moldar y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.




viernes, 27 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE CALABAZA, COMPOTA DE MANZANA Y AVENA

 
Una nueva receta, después de algún tiempo sin publicar; en esta ocasión un bizcocho jugoso y aromático. Tenía calabaza asada y compota de manzana, sobrantes de otras recetas y me puse a buscar por "San Google" una receta que se adaptase a mi necesidad de reciclaje jajajaja....

La receta original la encontré en el "Rincón de Bea"; tan solo la tuneé un poco para adaptarla a nuestros gustos, aunque estoy segura que la receta de Bea es deliciosa, como todo lo que tiene publicado en su precioso blog.

BIZCOCHO DE CALABAZA, COMPOTA DE MANZANA Y AVENA

Ingredientes:

350 gr. de calabaza asada triturada
100 gr. de compota de manzana casera
350 gr. de azúcar moreno
160 ml. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de harina integral
200 gr. de harina de repostería
50 gr. de copos de avena
4 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de naranja
1 cucharadita de levadura Royal
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de jengibre
Una pizca de sal
Nueces troceadas y azúcar glas para decorar (opcional)


Preparación:

Mezclar en un bol los dos tipos de harina, los copos de avena, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.

En otro bol batir los huevos junto con el azúcar; añadir el aceite, las esencias, la calabaza asada y la compota; mezclar hasta integrarlo todo.
Incorporar a esta mezcla los ingredientes secos en un par de tandas removiendo pero sin batir en exceso; sólo hasta que se unan todos los ingredientes.

Engrasar o forrar un molde desmontable de unos 24-26 cm. de diámetro. Echar la mezcla y poner unas nueces troceadas por encima.

Hornear unos 60-70 minutos a 170º, calor arriba y abajo. Me gusta recordaros que cada horno es un mundo (pese a parecer pesada jijiji); el tiempo de horneado puede variar dependiendo de cada horno así que toca vigilar y pasado el tiempo, comprobad con una brocheta si está bien hecho. Si fuera necesario, añadir unos minutos más; si se dora demasiado por arriba, tapar con papel de aluminio.

Una vez cocido, sacamos a una rejilla y dejamos reposar 10-15 minutos antes de des moldar. Dejar que se enfríe del todo antes de espolvorearlo con azúcar glass.

domingo, 1 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE VINO TINTO y COLA CAO


Hace bastante tiempo que vi esta receta de bizcocho y me llamó mucho la atención porque entre sus ingredientes, contaba con uno que pareció como poco, curioso: vino tinto.

Como suelo hacer, guardé la receta en mi carpeta de "pendientes" y allí quedó olvidada hasta que la semana pasada, Yure, una compi del gym, trajo un bizcocho para después de clase de zumba. He de decir que era el bizcocho de chocolate mas rico y jugoso y había probado; su textura era tan esponjosa y tierna y su sabor tan delicado que no pude por menos, que pedirle la receta; cuando me dijo que era el bizcocho de vino tinto me quedé gratamente sorprendida.

El fin de semana siguiente lo hice y os puedo asegurar que no será la primera vez que lo haga. Sencillamente, delicioso....

BIZCOCHO DE VINO TINTO Y COLA CAO

Ingredientes (para un molde de 20-22 cm de diámetro)

4 huevos L
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente*
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina de repostería
200 gr. de Cola Cao
110 gr. de vino tinto de buena calidad
1 sobre de levadura Royal

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate postres Nestlé
50 gr. de nata líquida

*Utilicé aceite de girasol


Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar; programar 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura.

Añadimos la mantequilla (en mi caso el aceite) y programamos 1 minuto, velocidad 3, temperatura 37º.

Incorporamos el Cola Cao y el vino tinto; 15 segundos, velocidad 3.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y programamos 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con una espátula los posibles restos de harina de los laterales del vaso.

Echamos la mezcla en el molde que tendremos forrado con papel de horno o engrasado y enharinado.

Metemos en el horno pre calentado a 180º calor arriba y abajo y cocemos unos 35-40 minutos. Como siempre recomiendo, cada horno es diferente y el tiempo de cocción puede variar así que toca vigilar nuestro bizcocho y recordad no abrir el horno antes de pasadas las dos terceras partes de cocción. Comprobamos con una brocheta que está bien cocido y sacamos a una rejilla; dejamos unos 5 minutos de reposo antes de des moldar.

Cuando ya esté casi frío podemos ponerle la cobertura que tendremos preparada derritiendo el chocolate troceado en la nata caliente. La cobertura es opcional; solo tal cual, es un bocado delicioso, pero si os gusta mucho el chocolate, sin duda, con la cobertura es para morirse...

NOTAS:

No lo he mencionado en los ingredientes, porque la receta original no los pone pero yo le puse unos conguitos por encima antes de hornearlo (me pareció que no eran suficientes calorías jijiji)

Con la cocción se quedaron por dentro del bizcocho y sin la cobertura de chocolate. Se quedaron solo los cacahuetes de los conguitos, así que vosotros decidís si los ponéis o no.

Sea de una forma u otra, os lo recomiendo...


sábado, 7 de febrero de 2015

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA, ACEITE DE OLIVA Y CHIPS DE CHOCOLATE DELICIOSAS


Hoy os propongo una receta sana y rica a mas no poder; si os gusta la avena tanto como a mi, estoy segura que os van a encantar estas galletas. 
Son sencillas en su elaboración y no se necesitan utensilios especiales, ni siquiera batidora; además con estos fríos que estamos padeciendo apetece encender el horno y pasar una tarde dulce y calentita "galleteando" ¿Os vais a resistir?

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA, ACEITE DE OLIVA Y CHIPS DE CHOCOLATE DELICIOSAS

Ingredientes:

100 gr. de harina de avena integral
100 gr. de copos de avena
100 gr. de azúcar moreno (mejor moscovado)
100 gr. de chips de chocolate negro
100 ml. de aceite de oliva Virgen Extra
30 gr. de salvado de avena
5 gr. de semillas de sésamo
1 huevo M (unos 50-55 gr.)
1 cucharadita de café de levadura Royal
1 cucharadita de canela molida
Un pellizco de sal


Elaboración:

Pre calentar el horno a 170º calor arriba y abajo, sin aire.

Poner todos los ingredientes excepto los chips de chocolate en un bol y mezclar hasta integrar todo. Añadir los chips de chocolate e incorporarlos a la masa.

Formar bolitas de unos 20-25 gr. y ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel parafinado. Aplastarlas ligeramente con la palma de la mano o con el fondo de un vaso.

Hornear a 170º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se vean los bordes ligeramente dorados.

Sacar del horno y dejarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Aún calientes puede parecer que están algo blandas pero cuando se enfrían quedan deliciosa mente crujientes.

Aguantan perfectas varios días en una lata de galletas, no se ablandan y permanecen crujientes casi como el primer día.

No se puede pedir mas; sanas, ricas, crujientes y sencillas de elaborar. No podréis comer solo una....




domingo, 18 de enero de 2015

BOLLOS DE MASA DE ROSCÓN SIN LACTOSA


Quienes me soléis visitar, sabéis de mi inquieta curiosidad por probar nuevas recetas; me gusta experimentar en la cocina. Esta fórmula me llamó la atención porque hace poco que supe de la intolerancia a la lactosa de una compañera de gimnasio y pensé que sería buena idea darle una pequeña sorpresa preparando un dulce que pudiese tomar sin problemas.

La receta está sacada del estupendo blog "Tartidelicias". Su autora la elabora en forma de racimo de uvas; pero eso os lo dejo a vuestro gusto e imaginación.

Esta masa es la del roscón de reyes pero adaptada para los intolerantes a la lactosa; en mi afán de hacerla algo mas sana, opté por sustituir la mantequilla sin lactosa que lleva la receta original por aceite de girasol. 

El resultado es bastante satisfactorio, teniendo en cuenta que es una masa de brioche sin mantequilla ni leche; pero aún así, queda una miga tierna y esponjosa. ¿Os animáis a probarla?


Vamos con la elaboración:

BOLLOS DE MASA DE ROSCÓN SIN LACTOSA

Ingredientes:

-Masa madre:

130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche de soja
5 gr. de levadura seca de panadería
1/2 cucharadita de azúcar

-Masa:

600 gr. de harina de fuerza
180 ml de leche de soja
8 gr. de levadura seca de panadería
60 gr. de azúcar invertido
60 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de girasol
3 huevos L
5 gr. de sal
2 cucharaditas de agua de azahar
Ralladura de limón y de naranja

-Opcional para decorar: 

Guindas, fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido.




Elaboración:

Preparamos la masa madre la noche antes, mezclando todos los ingredientes. Dejamos reposar una media hora para que empiece a fermentar y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Por la mañana sacamos la masa madre para que se atempere. 

Preparé la masa en la panificadora; ya sabéis, primero los líquidos y luego los sólidos. Programa solo amasado; cuando termine, sacamos la masa a la mesa engrasada y boleamos. Ponemos en un cuenco tapada con film para que fermente.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos de nuevo a la encimera engrasada y hacemos porciones de unos 58 gr. aproximadamente. Boleamos y vamos poniendo sobre la bandeja del horno preparada con papel parafinado.

Tapamos con film aceitado y dejamos que fermente de nuevo.

Pre calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo con aire.

Pintamos con huevo batido y adornamos con lo que hayamos elegido. Hornear unos 15-20 minutos o hasta que veamos que adquieren un bonito color dorado. 

Sacar a una rejilla para que enfríen (no pude resistir la espera y le hinqué el diente a uno, ¡que cosa mas buena Dios! jajaja)

Estas masas congelan muy bien; como salen bastantes bollos, suelo envolverlos en film y los congelo. Así tengo bollitos tiernos cada vez que me apetece; tan solo hay que darles unos segundos de microondas y quedan como recién hechos.

Deliciosos!!!